茄汁鲈鱼
猫特意买了一点鲈鱼来练手，
这是第一次如此折腾一条鱼，
动起手来的时候，才感觉到其实并没有想像中的那么困难，
去鱼骨，打花刀，炸定型，浇汁，一系列做下来，也就花了20分钟左右，
普通的一条鱼就给打造出了一个靓丽的造形，
在这人看脸的时代，有一个漂亮的外形，总是会给人留下一个美好印象的，
这道菜春节上桌也显得很喜庆，
平时用来宴客那也是相当有面子滴，
喜欢的亲们也动动手一起来制作一下吧。
食材：
鲈鱼1条
调味料：
油适量 番茄沙司3汤匙 盐1茶匙 白砂糖2汤匙 葱姜汁30克 淀粉适量
做法：
1.鲈鱼劏好，洗净，沥干水。
2.开始分解，先去鱼头，鱼尾，再由肚皮处剖开，把鱼骨削下来。
3.接着打上交错的菱形花刀。
4.用水冲洗干净。
5.用适量盐，葱姜汁腌制10分钟。
6.用淀粉均匀地包裹着鱼肉，入锅炸之前，把多余的淀粉抖掉。
7.油温七，八成热，下锅炸，注意下锅时，小心不要烫伤自己了。（说明一下，鱼身与鱼头尾我是分开炸制）
8.炸至金黄，捞出控油备用。
9.番茄沙司，白砂糖，清水，熬成酱汁。
10.淋在鱼身上即可。
猫咪小语：
1.首先个人觉得最关键的一点就是刀要利，给鱼去骨，打花刀时，最好垫在一块干净布上操作，防滑，兼起到固定的作用。
2.这类花刀猫的感受是，打得深一点，交错的菱形划得稍狠一点，出来的花纹会更漂亮，个人建议不要划得过密，间隔可以适当地离开一些，当然要注意的是，不要把鱼肉切断了。
3.炸鱼的时候，要把上面的粉抖掉一些，最好是仅仅挂在鱼身上的粉就足够了。
4.鱼入油锅时，油温稍高一点，不要急着往锅里丢进去，先捏着一头，往上面淋热油，起到定型的作用，然后再慢慢地滑入油锅，这里要小心不要让油烫伤自己了。
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