前两天去参加村里小孩子周岁，顺便把宴席上一些菜品记录下来，跟大家分享一下福建农村宴席上出现的一些菜。现在我们这边不管是吃周岁宴、婚宴等，基本上都没有随份子钱，因为中国人讲究“礼尚往来”，今天人家随你份子钱，下次你就得随人家，一来二往也比较麻烦，再加上现在年轻人也怕麻烦又长期在外工作，份子钱等习俗更是不能面面俱到，所以倒不如大家都不收。
话不多说，跟大家分享一下这次周岁宴的一些菜品：
【虾和烤鸭】
第一道算是小菜，白灼虾和烤鸭。小菜搭配有很多，有时候有海螺、鱿鱼、五香卷等等。搭配一点酱油醋蘸着吃。
【猪血肠搭配猪舌头】
这道菜是猪血肠搭配猪舌头炖汤，汤汁勾芡后浓稠鲜美，猪血肠吃起来细腻爽滑，可以蘸点酱油醋，吃起来更入味而且减少腥味。汤里还搭配猪舌头，猪舌头我平常很喜欢用来炖汤，肉质坚实有嚼劲,吃起来非常美味。
【椒盐烤羊蹄搭配樱桃】
这盘羊蹄还没上桌，隔着好远就闻到羊蹄的香味了。羊蹄烤得外酥里嫩，椒盐味扑面而来，咬一口入嘴，非常有嚼劲，越嚼越有劲，越嚼越香，而且处理得很好，羊肉的膻味很轻。要是不自信闻，还以为是烤猪蹄呢。
吃完烤羊蹄，再吃点清甜多汁的樱桃解解腻，再适合不过了。
【白灼大九节虾】
虾是宴席上必不可少的一道菜，有的家庭经济条件好，就会上大龙虾，有的经济条件差，出大九节虾。
【芋圆蒸螃蟹】
蒸螃蟹也是宴席上很常见一道菜，蒸螃蟹下面有时候很会铺一层粉丝，这次吃的是铺一层芋圆，芋圆切片后，摆在盘子地上，再把螃蟹放入，上锅蒸熟，蒸制的过程中，螃蟹的鲜美的汁水会流到芋圆上，芋圆本身吃起来Q弹嚼劲，多了海鲜的鲜美，味道自然更上一层了。
【海参汤】
这道菜汤底是用红豆、芋头、薏米等熬煮出来，再勾芡一下，汤汁浓稠香甜，再加入海参点缀，一下子就显得有档次。
【炒面线】
一般生日宴都会上一道面线，面线是用闽南特有美食，它是先将面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色。用这种面线炒出来的面线喷香且不易断。炒面线要加入胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋丝，花生米，最重要的还有就是丰富海鲜相搭配，这样炒出来的面线色香味俱全。
【清蒸石斑鱼】
宴席上出现的鱼一般都是选择石斑鱼居多，石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼类，肉质细腻、味道鲜美，被誉为“中国四大名鱼之一”。市面上石斑鱼的种类很多，有上千块，几十块都有，尤其是野生的石斑鱼，价格更是贵。这次宴席上出现的石斑鱼是龙胆鱼，算是石斑鱼种类中比较便宜的一种，经济实惠，肉质也好吃。
【炖汤】
这道汤喝起来非常鲜甜，因为里面加入大文蛤的肉，文蛤用来炖汤非常鲜甜，是天然的提鲜食材。还加入适量西洋参，西洋参炖汤滋补营养又好喝。
【鲍鱼搭配茶树菇】
宴席上鲍鱼也是非常常见的海鲜，可以用来炖汤、卤煮等等。这道菜鲍鱼应该是先卤煮，再淋上卤汁，这样鲍鱼吃起来更加入味。搭配干炒茶树菇，它这种是干茶树菇先泡发好再去炒，比新鲜的茶树菇闻起来更香，吃起来更有嚼劲，越吃越有味。
【什锦汤】
这道汤搭配很多种蔬菜一起熬煮，汤底是高汤浓缩而成，很浓稠，喝起来非常味道很浓郁。
最后一道是汤圆，我就没有拍下来了，一般宴席上最后一道菜就是汤圆，寓意团圆美好。汤圆一上，大家喝完，宴席就结束了。
以上就是这次吃的周岁宴，11道菜1500元，你们觉得贵还是便宜？
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