芋儿美蛙
原料：
牛蛙2只（约400克） 去皮芋儿300克 青红椒圈100克 小葱节20克 泡椒末、蒜米、盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量
制作：
1.把牛蛙肉治净后，剁成小块纳盆，等到加入料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀。下入六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。把去皮芋儿纳碗加适量的盐，入笼蒸熟了取出。
2.净锅放油烧熟，下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香，掺入适量鲜汤烧开后，放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露。待小火烧至入味时，用湿生粉收汁并淋少许的香油，起锅装盘便上桌。
野鸭焖藕
原料：野鸭750克，野藕500克。
调料：A料（豆瓣酱、家家红辣椒酱各20克，花椒、干辣椒、八角、山柰、良姜各5克，冰糖、料酒、老抽各10克，鲜汤500克），鸡粉、蘑菇、黑胡椒各3克，生姜30克，色拉油40克。
制作：
1.野鸭斩成长10厘米长、3厘米宽的条；野藕去皮切成6厘米长、3厘米宽的条。
2.炒锅放色拉油烧热，将生姜爆香，下野鸭条炒至干香，加入A料，用小火焖制20分钟，下野藕继续焖制20分钟，直至藕和肉酥烂，最后下鸡粉、蘑菇、黑胡椒，用大火收汁，出锅放入沙锅内即可。
特色：鲜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，野藕香甜粉糯。
新加坡叻沙滑牛肉
原料：
牛肉200克，金针菇150克，豆卜50克，豆角50克，尖椒10克。
调料：
盐5克，糖3克，叻沙酱30克，上汤200克。
做法：
1、牛肉切片；尖椒切圈备用。
2、牛肉拉油；金针菇，豆卜，豆角飞水；加上汤、调料一起煮，椒圈放面上即可
翡翠海皇番茄盅
原料：
番茄150克（1个），虾仁，带子，蟹柳30克，西芹，红萝卜50克，鸡蛋白10克。
调料：
盐3克，糖5克；番茄酱3克。
做法：
1、番茄切顶，把内肉掏空，去掉皮；虾仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒。
2、把虾仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞水，加调料炒好，酿进番茄内，用猛火蒸10分钟，打蛋白芡在番茄上即可
农家茶香虾
鲜活的虾搭配干茶树菇，再用肉汤和绿茶煨至入味，其味道更加鲜美，茶香浓郁，风味独特。
原料 活虾300克，干茶树菇65克，绿茶（用温水淘洗一遍）20克。
调料 自榨花生油65克，肉汤500克，精盐10克，白糖2克，花椒粒5克，干辣椒丝8克，白芝麻4克，香葱6克。
制作：
关键 绿茶不宜放过多，一定要用温水清洗一遍，避免产生苦味，煸炒至变色即可，不能炒煳了，体现茶香味。
吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
原料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：取菜籽油100克、野山椒10克、姜10克、蒜10克、小米辣15克、黄剁椒10克、红剁椒10克，共同熬制，即成。
注意：小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
干烧茶树菇
制作：
1.将茶树菇放在清水盆里浸泡约10小时，再用清水洗三次，捞出来控干水分。另把猪五花肉切成小块，待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至七成热，下五花肉块煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、葱末、蒜末爆炒，下入红油豆瓣、沙茶酱、干锅酱、蚝油炒香，接着倒入茶树菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。
3.临走菜时，取一口砂锅置火上，先放入洋葱片垫底，再加入一份菜量的茶树菇（半成品），加热的同时，放入红椒丝，调入鸡精、味精、胡椒面，原料熟时撒些葱花，即成。
说明：提前炒制的茶树菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小时内使用完。
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