一、红烧鲈鱼及配菜？
食材清单:鲈鱼一条，辣椒一个，油适量，葱花适量，盐适量，姜4片，鸡精一小勺，生抽2勺，老抽半勺。
做法:
1、鲈鱼洗净用盐、姜、黄酒腌制一下。
2、辣椒，姜片切好备用。
3、起锅热油，葱姜片辣椒爆香，放入鲈鱼煎，不要马上翻面，多煎一会再翻面煎另一面。
4、加入料酒，生抽，老抽，再加适量的清水，不用放太多，鲈鱼很容易烧熟，水放多了汤太多，味道就不香浓了。
5煮几分钟后调味收汁，准备出锅。
二、鲈鱼配菜有哪些？
1、吃鲈鱼宜搭配生菜、娃娃菜、绿豆芽、豌豆苗、茼蒿菜、莴笋尖等等。
2、鲈鱼汤的味道鲜美，富含蛋白质和胶原蛋白，将蔬菜在汤中烫熟吃不仅味道鲜香，而且荤素搭配着吃，营养更加均衡，但是不宜放入苋菜、菠菜、竹笋这类高草酸的蔬菜一起吃，不然汤都会变的涩嘴，推荐搭配生菜、娃娃菜、绿豆芽、豌豆苗、茼蒿菜、莴笋尖等一起吃。
三、蒸卤面配菜？
我做的卤面分两种一是蒸卤面，二是下卤面条（北京人叫打卤面）蒸卤面的配菜我经常做的是.四季豆炒回锅肉.酸豇豆炒肉丝.牛肉丁加土豆丁 。打卤面我一般是用:西红柿炒鸡蛋，胡萝卜丁炒木耳.生菜肉沫..土豆丁西红柿.金针菇炒肉沫.肉哨子加香菇丁.羊肉加白萝卜丁.韭菜炒鸡蛋等等。因为有孙女爱吃蒸卤面所以一般做的多一些，打卤面做的少一些。
四、鲈鱼腌制方法与配菜？
鲈鱼洗干净，放入适量的腌和葱姜腌制就可以
五、清炖鲈鱼加什么配菜？
清蒸鲈鱼加雪菜，增香增鲜；具体来说，雪菜要淹制好的，切末，煸炒一下，待用；
鲈鱼清洗干净改刀花，加生姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、盐等，轻轻搅拌按摩鱼身，十分钟后，把腌制好的鱼放蒸盘中盘底放几片生姜，把炒制好的雪菜末放上，水烧开十分钟即可，出锅后，浇上热油！
六、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？
原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：
1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。
七、蒸螃蟹的最佳配菜？
蒸螃蟹最佳配菜可以是一碗热乎乎的醋汁蘸料，醋汁的酸味能够凸显出螃蟹的鲜美，同时酸味也可以帮助中和螃蟹的寒性。
另外，清蒸螃蟹时可以搭配一些热菜，比如姜丝炒青蟹、蒜蓉粉丝蒸大虾等。这些菜肴可以增加螃蟹的口感和层次感，同时也可以中和螃蟹的寒性，让食用者更加舒适地享用美食。
此外，在食用螃蟹时，也可以搭配一些热汤或者粥品，比如紫菜蛋花汤、香菜豆腐汤等，这些汤品能够中和螃蟹的寒性，同时也能提供更加丰富的营养元素，让食用者更加健康地享用美食。
八、蒸米饭的最佳配菜？
蒸米饭的配菜，最好的就是久经考验富有盛名的下饭菜系列。就像下酒菜有很多经典一样，下饭菜同样有众多经典，比如女士儿童特别喜爱的糖醋系列菜式的糖醋排骨，菠萝咕咾肉，锅包肉，特别开胃的辣味菜系列的酸辣土豆丝，尖椒炒肉，对于不爱吃辣也不爱酸甜的人群，鱼香肉丝，宫爆鸡丁这类家常菜也会胃口大开
九、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼的家常？
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
十、鸡肉蒸什么配菜？
准备材料：1、南瓜300克、鸡肉500克、适量姜片、葱白、葱花、盐3克、白糖2克、料酒、生抽、蚝油、鸡精、生粉、食用油各适量。
2、将去皮洗净的南瓜切成块，装入盘中。
3、将洗净的鸡肉剁成块，放入碗中并加入葱白、姜片，之后加入少量生抽、盐、鸡精、蚝油、白糖、料酒并搅拌均匀。
4.加入生粉拌匀，再倒入少量食用油，腌制10分钟，将盘中的南瓜块摆放整齐，再铺上腌制好的鸡块。
5.放入锅中，盖上盖子，中火蒸15分钟至熟透，取出蒸好的鸡块和南瓜，撒上葱花即可食用。
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