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做荠菜时，需要先焯水吗？教你好吃的做法，荠菜清香又翠绿。
春天里一道比较知名的野菜就是荠菜了，在三四月份，如果这时去到菜市场就能够看到很多农村来的大爷大妈在卖荠菜，自己从地里挖了，就提到城里菜市场去卖，不一会儿的功夫就能够卖完，价格不贵还新鲜好吃。荠菜本身是一种野菜，它里面含有草酸，所以闻上去会有一股涩涩的味道。怎么样才能去除这种味道呢？今天就来分享荠菜的好吃做法。
很多人在做荠菜的时候不焯水，所以最后做出来的口感是比较涩的，这样就没法有效地去除草酸，正确的方法是先把荠菜放在热水里烫一下，或者是在水中焯水，这样就能够有效去除草酸了，再来烹饪的话荠菜会变得更加翠绿，而且味道鲜香一点都没有苦涩味了。分享几个荠菜的好吃做法，如果春天碰上的话不妨买来多做给家人吃吧！
一，荠菜饺子。包荠菜饺子非常普遍，荠菜可以搭配豆腐做成比较清香的素饺子，也可以放入一些瘦肉，主要是选猪肉的里脊肉，剁成肉馅与荠菜混合做成肉饺子，两种做出来的口感都非常好，注意在做饺子馅之前一定要先把荠菜清洗好，然后放入水中焯水，捞出来控干水分再剁碎，这样荠菜吃起来没有涩味。
二，荠菜包子。除了当馅料做饺子之外，还可以包成大菜包子，很多人都会用大菜包当做早餐来吃，用荠菜包成菜包，上班之前可以热一热，直接当做早餐来吃，非常简单方便又省事。馅料可以和包饺子时候选用的一样，只是外皮是经过发面的，做出来暄软好吃，而且包出来的馅料也多，可以当做主食吃。
三，荠菜鸡蛋饼。鸡蛋饼是小朋友们都特别喜欢吃的一道美食，荠菜可以与鸡蛋混合起来烙成薄薄的鸡蛋饼，把荠菜焯水之后剁碎，然后磕入一个鸡蛋，再加入一把面粉，下入盐沿着一个方向搅拌均匀，这时可以倒入少许油，这样做出来的饼更好吃更香嫩，在锅中倒油，油温三成热放入荠菜糊开始煎，两面煎至金黄色取出，这样一道美味的荠菜鸡蛋饼就做好了，非常的鲜香。
四，凉拌荠菜。荠菜在焯水之后是没有任何涩味的，所以它可以与其他的蔬菜一样春天的时候凉拌来吃，也是非常美味的，焯水以后的荠菜就已经成熟了，然后在里面加入蒜泥以及。欢吃的生抽、香醋等调料，搅拌均匀，这样一道美美的野菜就做好了。
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