炸醋肉是闽南地区有名的料理之一，虽然喷香的小酥肉也很好，但我骨子里的闽南血统还是倾向于&34;。如果你品尝过，你一定会喜欢上这种温馨的美味。
炸醋肉在我眼里，是一个种冷吃都好吃的炸物。这对于炸物来说是十分难得的。
酥肉刚出锅子的时候，香香酥酥，咬开的时候还有肉汁流出。淡淡的醋味化解了腻味，就让人想一口接一口，品尝这种刚出锅的美味。紧实的里脊肉迸发出无限的力量。
当温度冷却后，醋味肉味转化成为一种甘甜，酥脆的外衣变成略微Q弹的口感。随手一拈，就变成了小零嘴的感觉。
不加任何调味，单吃就可以品尝到原汁原味的闽南风味。但是我还有一个推荐吃法，就是加上我最爱的&34;啦，甜甜辣辣，从小陪伴到大的灵魂酱汁！沾了甜辣酱以后风味就会更上一层，有点酸，有点辣，还有点甜，不同于泰式甜辣酱，厦门甜辣酱我觉得可以沾万物，哈哈！
夏天热的吃不下什么的我，看到炸醋肉也忍不住眉开眼笑。下了班的中午，随手捻起一块放入嘴里，开启我的美食之旅。先前所有的吃不下，没食欲通通消失不见。一口一口完全忘记了自己要减肥这件事。
（来一口吧！）
家庭版的炸醋肉简直不要太简单。
如果你感到好奇，自己也试一试吧。！
首先我们准备一块高品质的里脊肉
佐料有：葱姜蒜
调味料有：陈醋 白糖
最重要的是两种粉：地瓜粉,炸粉
我家的做法是把里脊肉拍打以后，横切成小块儿。然后把葱姜蒜切大块备用。
那出大碗，放入里脊肉，放入葱姜蒜，倒入少许的白糖和醋。
撒入灵魂的地瓜粉，然后用手抓匀。让肉的表面呈现挂浆的状态。（这样做能让肉更嫩更Q弹哦）
抓匀后等待个十分钟，等肉入味儿了。
把葱姜蒜全部拿掉，只剩下纯纯的肉！
再在盘中倒入炸粉，把里脊肉在炸粉种来回翻个滚。
最后就可以下油锅油炸啦！记得复炸哦！这样才会有黄金色泽！
接下来请欣赏成品！
这道菜可以说没有什么复杂的技术成分，炸醋肉从小时候就是年夜菜的一份子。到长大了，什么时候想吃就可以自己下厨去做，可是还是抵不过老妈几十年的功力。我对自己的厨艺总是评价，欠缺火候，欠缺感情。也许等以后，我做的炸醋肉也会有&34;吧！
好啦！我是刀刀，祝你吃得开心！
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