百姓的故事东北人的生活
婆婆是东北吉林人，从小就会做大酱腌制酸菜，北方冬天菜不好保存东北人都会把白菜腌大缸里吃上一冬天，在北大荒时一般南方人不吃也不腌酸菜，也不自己做大酱，连队里只有几户东北人腌酸菜。
每年秋天北大荒十月十多号就得收白菜，收晚了就要上冻了，婆婆不到十一就到地里砍一部分白菜放门口晒几天，把白菜按到大缸里，缸外面堆个尖要不几天白就塌下去剩半缸了，放一点盐，东北人会腌一般不放好多盐，酸菜腌出来是淡的，三天之后往大缸里倒水，要早吃就烧开水，也有放凉水的，但水里可不能有油，有油爱烂菜，把白菜使劲往下压，最上面放一个大石头，酸菜几天就沉下去了，一个多月后酸菜就腌好了，有时候掌握不好温度太热一缸都烂了，前几年有卖酸菜鲜的就买点放里面，后来来了很多外来打工的东北人，人家说往缸里放一瓶醋精王又杀菌又不烂菜，试着倒进去一瓶果然好使酸菜腌出来白白亮亮的。
婆婆家改革开放后自己家也养几头猪，那些年过年就杀头猪，婆婆干活手脚麻利，用盆子先接好猪血，就把猪血里放上葱花盐水花椒大料面，用筷子绞好在那放着，杀猪那边把猪肠子一扒出来婆婆手快，一会就把肠子翻干净，洗肠子时，大肠一人另着一人罐水一会就翻过来了，小肠拿个筷子撮着一头一会一根一会一根，翻好后多洗几遍，不过婆婆不用玉米面洗猪肠子，她们嫌猪肠子洗太多遍没味不好吃，把洗好的肠子拿过来，用一个塑料瓶剪半个，瓶口放肠子里，用勺子往里倒拌好的猪血，好像血多放了一些水，罐好的血肠用线扎上，大锅点火，噶几块五花肉切一部分，剩几块不切，先在锅里呼肉，放上罐好的血肠，肉呼一会放一锅酸菜，血肠在锅里得用针扎它，不放气就炸开了，血肠得看火候，捞早了不熟捞晚了老了不好吃。血肠熟了白肉还没好，煮得没切的大块肉用筷子能扎动了就熟了，不能煮太烂，砸上一小盆蒜泥用酱油调好，大块白肉一片片切好放几大盘里，切血肠，血肠罐的质量好的嫰嫰的发亮，切血肠要有点技术，刀磨的快点，手拽着肠皮一下一下啦才能切出来是一体的，人都忙完后上桌趁热吃，小时候一口肥肉都不吃的我也能吃好多白肉沾蒜酱，它不腻人呀。
后来婆婆岁数大了不养猪了，家门口不远就是公家杀猪点，私人不让在家杀猪了，能买到猪血一个猪的血没几块钱，还能吃到血肠白肉。又过几年通一去总场杀猪血肠吃不到了，但酸菜年年还淹汆白肉还有，酸菜就是喜欢大油大肉。普普通通的东北大酸菜也是非常好吃的！
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