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鱼香茄龙热量? 鱼香茄龙做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 15:00:41
导读

一、鱼香茄龙热量?高因为鱼香茄龙是一道传统川菜,主料为茄子和猪肉,烹饪时加入了很多油和豆瓣酱等调料,所以热量很高。根据不同的材料和烹饪方法,一份鱼香茄龙的热量可以达到500-800卡路里左右,相当于一个人一天所需热量的1/3到1/2。其中茄子本身含有丰富的水分和膳食纤维,可以帮助消化和排毒,但是猪肉和加入的调料含有大量的脂肪和盐分,过量食用会对身体健康产生不利影响。因此,适量食用鱼香茄龙可以满足食

一、鱼香茄龙热量?

高因为鱼香茄龙是一道传统川菜,主料为茄子和猪肉,烹饪时加入了很多油和豆瓣酱等调料,所以热量很高。根据不同的材料和烹饪方法,一份鱼香茄龙的热量可以达到500-800卡路里左右,相当于一个人一天所需热量的1/3到1/2。其中茄子本身含有丰富的水分和膳食纤维,可以帮助消化和排毒,但是猪肉和加入的调料含有大量的脂肪和盐分,过量食用会对身体健康产生不利影响。因此,适量食用鱼香茄龙可以满足食欲,但是也要注意搭配其他蔬菜和粗粮,保持营养均衡。

二、鱼香茄龙做法大全?

用料

茄子1个,鸡蛋1个,面粉适量,清水2杯,番茄酱3大勺,醋1勺,糖,酱油,盐,鸡精,葱姜蒜各适量

做法

1/7 把茄子切成蓑衣妆,

2/7 淀粉 ,鸡蛋 ,水混合成面煳,

3/7 把茄子放入面煳中 ,均匀的裹上面煳,

4/7 锅内放大量油,烧热,把茄子放入锅中炸制,

5/7 炸到外表金黄捞出,

6/7 锅内留底油,爆香葱姜蒜 ,放番茄酱,盐,糖,醋盐,鸡精和水煮开后勾水淀粉让汤汁变浓稠,

7/7 把汤汁倒在炸好的茄龙上即可。

三、鱼香茄龙的汁怎么调?

.紫长条茄子一条,45度角下刀切茄子,不要切透,然后再翻过来,垂直于茄子下刀,可以先垫上个粗筷子,这样可以避免不小心切透。

2.大葱白切成葱花,大蒜拍扁后切成碎粒,泡椒二荆条切碎。猪肉一小块,切成碎沫,豆瓣酱两勺(郫县),番茄酱一勺。

3.鸡蛋两个,面粉一把,加入清水,搅拌成面糊,然后放入茄子,把茄子的夹缝都裹好面糊,小心不要扯断了。

4.锅内烧锅,油烧至5成热时,把茄子下入油锅炸制,小心的盘好,小火慢慢炸,这个过程差不多要5分钟时间,最后炸成金黄色就可以捞出控油。

5.我们现在调一下鱼香汁,两汤勺白糖,两汤勺陈醋,一汤勺生抽,一料勺胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅拌均匀以后备用。

6.锅里烧油,热锅凉油,倒入肉末,翻炒至变色以后,倒入葱花蒜末泡椒,翻炒出蒜香以后,倒入豆瓣酱,番茄酱。

7.炒出豆瓣酱的红油以后,淋入一点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,加入料酒,把汤汁搅拌均匀,加入水淀粉,汤汁至粘稠起泡,起锅前,再加入一勺植物油,这样汤汁更鲜亮,然后把汤汁浇在茄子上。

四、鱼香茄龙怎么做啊?

鱼香茄龙的做法如下:首先,将茄子切成差不多大小的长片,然后用盐腌制一会儿,沥干水分备用。取一碗,加入适量的淀粉和水,搅拌均匀制作成茄子糊。将腌制好的茄子片裹上茄子糊,放入热油锅中炸至金黄酥脆捞出。接着,取一炒锅,加入少量油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香,然后加入青椒、红椒、胡萝卜和火腿翻炒片刻。倒入适量的水,加入盐、味精、糖、酱油和醋翻炒均匀,稍微煮一会儿。最后,将炸好的茄子片放入锅中,翻炒均匀,待汤汁被茄子吸收后即可出锅装盘。

五、鱼香茄龙做法王刚?

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量

做法步骤:

1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;

2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;

3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;

4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;

5.倒入茄子;

6.加入调好的汁;

7.倒入青椒;

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

六、鱼香茄龙饭店正宗做法?

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量

做法步骤:

1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;

2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;

3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;

4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;

5.倒入茄子;

6.加入调好的汁;

7.倒入青椒;

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

七、鱼香茄龙是什么菜系?

川菜系

鱼香茄龙发源于四川民间的一道独具特色的菜肴,最具特点的就是其特有的鱼香味。此鱼香味非彼鱼香,首先是没有鱼的,而是利用一些常见的家常调味料调制而成,口味咸甜酸辣,而且姜、葱、蒜香气浓郁,应用程度也非常广,适合各种热菜、冷菜。

八、鱼香茄龙改花刀方法?

1/先把长茄子横切2~3刀,使每一段长度不超过5cm。

2/把茄子横切面放在案板上,竖着切成厚片,依次将每段茄子切好。

3/将切成片的茄子码好,切成条即可。

4/切茄子最好不要去皮,皮也是有营养的,而且带皮的茄子口感更好。

5/切茄子时,切口向下,不会打滑,如果刀不锋利,切口最好朝上。

九、鱼香茄龙是哪里的菜?

四川菜

鱼香茄龙是一道菜品,主料为长茄子。

中文名 鱼香茄龙

主要食材 长茄子150克,肉末50克,腰果末25克

口味 香甜

功效 

防止出血和抗衰老

所需食材

长茄子150克。

肉末50克,腰果末25克。

辣椒酱20克,番茄酱30克,白醋5克,生抽5克,精盐3克,味精5克,面粉20克,生粉15克,泡打粉5克,色拉油1千克。

制作方法

1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀,间隔下刀,深约1/2,打太深了易断、太浅了无法造型),然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝,可以弯成各种 弯度),在精盐、味精调制好的咸鲜味水中,稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软),沥干水分。

鱼香茄龙

2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊,沥入茄子上(如果只是浸一下捞出,兰花刀缝中可能浸不到)。

3、锅中加色拉油烧至七成热,放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形,捞出后待油温升至八成热,再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩,抽去竹签成茄龙。

4、锅上火,下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味,放入 腰果末,浇在茄龙上即可

十、茄龙的切法?

首先选用茄子要求直点的(就是细长)的然后斜着切,最好下面放一根筷子不要切断了刀要下的匀一些,然后在反面正刀切(就是垂直下刀)也是放筷子不要切断刀口的距离保持在1CM只要切的匀就好看而且还不会断!


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