一、豆腐菜谱？
1、豆腐海带汤
2、豆腐咸菜
3、拌豆腐
4、生菜煎豆腐
5、豆腐肉沫
6、虾仁豆腐汤
7、豆腐粉条韭菜包子
8、豆腐煲
9、豆腐烩菜
10、香葱豆腐
嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺
1. 准备好以上食材
2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出
3. 锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香
4. 加适量的水烧开
5. 把豆腐放入，加入一勺生抽
6. 小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡
7. 盛出盘里后再撒上葱花
8. 滑滑嫩嫩的豆腐
9. 非常好吃
二、豆腐花嫩还是豆腐嫩？
1、制作工艺不同
豆花是做豆腐的中间产物，在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花，豆花挤压出水分成型后就是豆腐。
2、质地不同
豆花的含水量较高，质地是比较水嫩光滑的；豆腐的含水量较少，质地更加柔韧劲道一些。
3、用途不同
豆花一般是用来做成小吃食用的，豆腐通常会做成菜品食用。
南方人一般喜欢吃豆花制成的小吃，北方人则喜欢吃豆腐脑，其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，只是时间先后不同而已。
豆腐脑是先做出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺子吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，可以加入其他配料做成小吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了，所以制作豆腐的流程一般是豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐，不同阶段的产物在凝固度上有所差别，含有的水分越来越少。
三、嫩豆腐用什么豆腐？
合装内脂豆腐，又嫩又容易入味。
四、嫩豆腐是什么豆腐？
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
一般凉菜里的皮蛋豆腐都是用的嫩豆腐。
五、嫩豆腐热量？
嫩豆腐
87 千卡/每 100 克
该食物提供较多的蛋白质、钙，推荐食用。
高维生素E含ω-3脂肪酸高维生素B1
营养元素
每100克含量
备注
维生素E
5.7毫克
高维生素E
脂肪
5.8克
含ω-3脂肪酸
维生素B1(硫胺素)
0.1毫克
高维生素B1
钠
3.1毫克
低钠
钾
154.0毫克
高钾
六、卤水豆腐菜谱？
卤水豆腐的制作过程:
首先用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入锅内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），再煮到汤烧开后倒入香油
然后准备一块家常的白豆腐，切成小块，加上鸡蛋液，奖豆腐炸成金黄色，
最后将炸好的豆腐放在烧开的汤锅里，小火慢煮10分钟左右就可以出锅了。
七、嫩豆腐煮法？
主料：嫩豆腐300克、小葱3根、肉末100克、蒜苗二根
辅料：花椒面1/5匙、高汤一碗、黄豆酱二匙、熟芝麻一匙、酱油半匙
做法：
1. 嫩豆腐用盐水浸泡，切成块。
2. 大葱和蒜苗切断
3. 热锅起油下肉末炒。颜色变黄时加料酒
4. 倒入葱段和蒜苗段加酱油和黄豆酱翻炒
5. 下豆腐，倒入没过豆腐的高汤。
6. 水开水沸以后，加入熟芝麻和蒜苗叶
7. 起锅加一点花椒面撒上葱花
八、嫩豆腐吃法？
肉末嫩豆腐
食材准备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
九、自制辣豆腐菜谱？
以下是自制辣豆腐的菜谱：
材料：
- 豆腐：1块（约500克）
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段。
3. 青椒和红椒洗净后切成小块。
4. 蒜瓣、姜切末。葱切成葱花备用。
5. 热锅中放入适量植物油，加入干辣椒爆炒出香味。
6. 加入姜末和蒜末炒香。
7. 放入豆腐块煎至两面金黄。
8. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖锅煮几分钟让豆腐入味。
10. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至蔬菜变软熟。
11. 加少量醋搅拌均匀。
12. 最后，根据个人口味加入适量的花椒粉和鸡精，再次翻炒均匀。
13. 装盘后撒上葱花进行装饰。
14. 自制辣豆腐即可享用。
这是一份基本的自制辣豆腐菜谱，你也可以根据个人口味增加或减少辣椒的量，调整调味料的比例。尝试不同的配料和调味料，体验出独特的辣豆腐口味。
十、菜谱中南豆腐指的是什么豆腐？
南豆腐一般指的是内酯豆腐，比较软。
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