提起煎饼果子，石家庄人都不陌生，因为这不仅是天津的特色，现在也是咱石家庄早餐的主力。今天寻味儿记要带您去的是石家庄的一家煎饼果子老店——张记煎饼，这家店已经开了有二十年了。
从1998年开始，张记煎饼就开始了营业。每天一开门，顾客就不少。那么这样的老店，煎饼果子的味道好在哪里呢？
据了解，经营这家店的是一对小两口，男老板叫李晓栋，老板娘叫姚云娜。李晓栋开玩笑说，提起这家煎饼店来，算是他们的“家族产业”，从父辈开始一家人就在这里做煎饼。
李晓栋和姚云娜做煎饼的手艺，耳濡目染，都是跟家里老人学的。最近几年才接手这家店。而做煎饼很辛苦，每天三四点钟就要起床干活，磨浆是第一道工序。
北方各地的煎饼使用材料各有不同，有用黄豆面，绿豆面，大米面的，有的甚至添加面粉，张记煎饼只有两种，紫米煎饼和小米煎饼。小米属于粗粮，小米煎饼的口感比较鲜美，热量也低。
紫米是特种稻米的一种，药用价值强，补血益气、暖脾温胃。紫米做出的煎饼口感上更软糯。
张记煎饼坚持每天当天早上磨浆，现磨现做，这是吸引人的一个重要方面。
鸡蛋，新鲜的小葱，槐茂甜面酱，是张记煎饼的标配。张记煎饼的另一大标配是自制脆片。脆片又叫“薄脆”，因为用油等问题常常受公众质疑。李晓栋他们店多年来一直坚持自己制作脆片。
李晓栋说，他们上午卖煎饼，下午炸脆片。油用的好的色拉油，炸制出的脆片，颜色金黄，酥脆可口。因为吃着放心，这也吸引了不少顾客。
其实，我觉得张记煎饼吸引人，还有一个重要方面，就是坚持了老式煎饼的做法。现在市场上的不少煎饼，原料里多混有五谷面或豆面，磨浆也用电锤。煎饼是韧劲大了，口感未必适合孩子和孩子。
张记的煎饼软硬适中，配上香酥的脆片，造成了最吸引人的口感。
吃煎饼果子的时候，配着一份豆浆是不错的选择。
要喝豆浆的话，你得有耐心，豆浆都是现打现做。让我推荐的话，红枣豆浆味道很好，选的人不少。
二十年的坚持，留住了一份美味的同时，也让时光仿佛静止，岁月的味道流淌其中。
这家张记煎饼就在石家庄裕翔街和体育南大街交口南行50米，路过这里您不妨尝尝。
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