俗话说自己动手,丰衣足食。相信喜欢厨艺的你,也可以自己动手调制出风味好酱,使自家的菜肴更具特色,并能充分发挥酱料的作用。下面不妨来学做几种酱料,为餐桌增添美味。
蒜蓉酱
原料:辣椒70克,大蒜20克,白砂糖10克,素蚝油10克,酱油膏20克,清水适量
做法:
1.将白砂糖、素蚝油、酱油膏与水搅拌均匀。
2.炒锅置火上,将调好的酱汁以小火煮3~5分钟,熬煮至黏稠状,盛入碗内。
3.将辣椒、大蒜洗净,沥干水分,切细末,放入熬煮好的酱内,搅拌均匀即可。
甜辣酱
原料:番茄酱10克,辣椒酱20克,白砂糖10克,清水适量
做法:
1.将番茄酱、辣椒酱、白砂糖依次放入碗内,加适量水搅拌均匀。 2.炒锅置火上,将调好的酱汁以小火煮3~5分钟,熬煮至黏稠状即可。
番茄肉酱
原料:牛肉末200克,番茄100克,番茄酱20克,洋葱300克,黄油30克,黑胡椒、盐各适量
做法:
1.将洋葱洗净,切丁;将番茄洗净,切碎。
2.将黄油放入炒锅内,用小火化开,放入洋葱丁炒香。
3.放入牛肉末,待肉末变色后放入切碎的番茄和番茄酱,翻炒均匀,加黑胡椒、盐调味即可。
黑胡椒酱
原料:奶油20克,洋葱碎30克,蒜末20克,黑胡椒碎、鲜奶油、威士忌酒、盐、面粉、清水各适量
做法:
1.将奶油加热融化,放入蒜末及洋葱碎爆香,加入黑胡椒碎。
2.将水、鲜奶油和盐放入锅中煮开,加入面粉搅拌均匀,再加威士忌酒即可。
番茄酱
原料:番茄500克,橄榄油5克,香菜碎10克,白砂糖5克,胡椒粉、盐各适量
做法:
1.将番茄洗净,去蒂,放入沸水中烫约2分钟,捞出放入冷水中,取出去皮。
2.将番茄切开,把番茄子及汁挤出,剁碎。
3.炒锅上火烧热,加入橄榄油、剁碎的番茄、香菜碎、白砂糖搅拌均匀,煮至熟透。
4.用盐及胡椒粉调味,装入容器内,凉凉后放入冰箱保存,食用时酌量取用即可。
鱼露酱
原料:鱼露10克,米酒10克,生抽5克,蚝油2克,鸡粉、冰糖、清水各适量
做法: 1.将所有原料放入碗内,调匀。
2.炒锅置火上,将调好的酱汁以小火熬煮至黏稠状即可。
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