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荷包蛋，通常有两种做法，油煎和水煮。油煎蛋较为香脆，尤其是浸在咸咸的面汤里。“哧溜”一口面，“咔吱”一口蛋，面条的软，煎蛋的脆，最终都化在了一口原汤里。
水煮的荷包蛋经过水的滋润，外表细嫩光滑，就像婴儿的皮肤。两种做法看上去虽然都毫无难度，但相比之下，美食君更喜欢油煎的，因为它更容易定型，操作起来0失误。
而水煮就讲究不少了。一入锅，你可能就发现蛋黄和蛋清散开了，表面糊糟又起沫，严重的甚至还会粘锅，非常难清洗！
前车之鉴，后车之师。很多人学会了用一只大汤勺煮出又圆又嫩的荷包蛋，但我还有私藏的更简单的绝招~
水 蒸 荷 包 蛋
鸡蛋4个/醋2勺/生抽2勺
盐适量/小葱适量
1. 在碗底刷一层油，再加入半碗清水。
2. 每个碗中嗑入一个鸡蛋。
3. 把装有鸡蛋的碗放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约10~12分钟左右。
4. 出锅后晾凉，倒掉碗中的水，留下鸡蛋，用硅胶刀或勺子先从边缘慢慢划开，让整个鸡蛋脱离碗底。
6. 根据自己的喜好，直接淋香醋，生抽，香油，小葱来吃，或者红烧也ok。
从人体对鸡蛋的消化吸收程度来看，水煮蛋（带壳）>水煮荷包蛋>油煎荷包蛋，它的营养价值也是如此。
当然，每个人的习惯不同，适当穿插不同做法和口感的鸡蛋对我们身体都是有益的！
不过再怎么好吃，也不可过量食用鸡蛋。一天一个，就足以满足每日的身体所需啦！
1. 蒸制的时间 —— 如果喜欢吃溏心蛋，可以缩短上锅蒸制的时间。
来源： 美食工坊
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