泰兴的名小吃可不少,黄桥烧饼、猪肉脯、宣堡小馄饨、复烧饼、猪八宝……想一饱口福,却又怕吃不到正宗的泰兴美味,不要慌,吃货们以后可以放心地享受正宗泰兴美食啦。
为进一步传承泰州美食文化,推广泰州名小吃的制作技艺,提高居民的生活品质,让游客们吃到更地道的泰州美食,近日,泰州市质监局发布了6项泰州名小吃地方标准,其中有5种是咱们泰兴的特色美食。
这6项标准分别是《靖江蟹黄汤包制作技艺》《泰兴大麦粯子粥制作技艺》《宣堡小馄饨制作技艺》《祁巷草锅红烧肉》《祁巷八大碗总则》《黄桥烧饼制作技艺》。
泰兴大麦粯子粥
泰兴的咖啡
清晨煮满一大锅,中午热燥,以此粥为食,真如久旱逢甘霖,沁人心脾啊!粯子粥又被称为“泰兴的咖啡”,这一碗清爽灌下,又是元气满满的一天!
宣堡小馄饨
小馄饨只只如气泡飘浮于汤面,热汤飘飘
喝一碗宣堡小馄饨,小馄饨的灵魂不是馅心,而是皮子。好的绉纱小馄饨,皮薄得像纱,下锅后会皱起来。按传统做法配鸡汤,才衬得上“喝馄饨”这个姿势。再洒上少许葱花,真是鲜到“掉舌头”。
祁巷草锅红烧肉
肉汤浓稠,色泽红润,肥而不腻,瘦而酥烂
祁巷草锅红烧肉选用本地家养小体型草猪带皮前夹心肉,规定了祁巷草锅红烧肉制作的原料要求、烹饪灶具、制作技艺和成品感官要求。
祁巷八大碗
精选地产生态食材加工而成的菜肴,指草锅红烧肉、红烧鱼、猪四宝、红烧老鹅、全家福、红烧香荷芋、土鸡汤、老豆腐。
黄桥烧饼
色泽金黄,香气诱人,酥松可口
黄桥烧饼因用炉烤,古人称之为炉饼,是黄桥地区人民的传统美食,传承至今已有一千多年历史。一首流传的古民谣说得好:“黄桥烧饼黄又黄,外撒芝麻内包糖;两个烧饼一碗茶,肚子吃得饱喀喀”,最形象地说明了黄桥烧饼在人们生活中的作用。
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