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麻辣肉片怎么做好吃又嫩?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 13:01:25
导读

一、麻辣肉片怎么做好吃又嫩?步骤1猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行步骤2肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿步骤3用适量淀粉抓匀,腌制10分钟步骤4锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍步骤5另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香步骤6煸香料头后,倒入酱油和老抽步骤7烹入适量的绍兴黄酒步骤8往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片步骤9锅再次烧开,放入1克

一、麻辣肉片怎么做好吃又嫩?

步骤1

猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行

步骤2

肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

步骤3

用适量淀粉抓匀,腌制10分钟

步骤4

锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍

步骤5

另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香

步骤6

煸香料头后,倒入酱油和老抽

步骤7

烹入适量的绍兴黄酒

步骤8

往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片

步骤9

锅再次烧开,放入1克五香粉

步骤10

再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁

步骤11

当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋

步骤12

最后把汤汁收干即可

二、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩?

水煮牛肉片做法:

1.牛肉片一定要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出,否则肉质容易变老。

2.牛肉最好是用牛里脊肉,最好要选择较嫩的部位,一定要把筋膜去掉,不然会影响口感。

三、肉片怎么做得又嫩又好吃?

肉片怎么做的?

又嫩又好吃我觉得在家自己做水煮肉片真的很好吃,里面放一点小青菜,小油菜,豆芽之类的都是可以的首先去买那种里脊肉,回来以后处理一下切片,用淀粉抓一下,放置一会儿别的调个底口,放一点盐,放一点胡椒粉,放一点姜,腌制一会儿,然后锅内放一些水,快速抽水,开锅后马上捞出然后放入砂锅内,里面配上一些青菜,喜欢吃的食物,一块煮一下,然后上面放上葱花香菜,用热油浇一下,这样就可以上桌吃了这样做出来的水煮肉片很嫩很嫩的,挺好吃的。

四、酱肉片怎么做又嫩又好吃?

用料主料

五花肉8斤

调料

食盐1袋

酱油800克

葱1根

姜适量

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

香叶适量

茴香适量

豆蔻适量

胡椒粉适量

黄酒1500克

白糖400克

酱肉的做法

第一回合:腌肉

1.五花肉6条 大概8斤左右,用刀将五花肉刮干净(不要用水洗)

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净

6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸

第二回合:煮酱

7.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克

8.将所有材料一起煮开,将糖煮溶化

第三回合:酱肉

9.将酱煮开5-10分钟后,关火,将酱晾凉;晾凉后将肉码入,盖上几层保鲜膜,酱5天

10.酱到第三天时候,拿出来翻个身,继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1-2个礼拜即可

五、煮肉片怎么做又嫩又好吃?

1,烧开水,加点盐,把油莱,金针菇,娃娃莱,从热水焯一遍,加盐为了莱的叶子颜色能保持住,腐竹泡好,配莱就是喜欢吃啥加啥,然后把这些都放在一个盆里备用。

2,里脊肉切片,薄薄旳,用料酒,盐,十三香,腌一会,大概十分钟,让它进进味道,然后打一个蛋清,撒上淀粉,主要是给肉挂糊,锅中烧油,尽量多烧点,等油温七八分热,把肉放进去,滑一下捞出来,锅中留底油,把葱姜蒜爆香,炒一下加高汤,烧开放入肉片,煮熟倒入盆中即可。

六、水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?

食材:

里脊肉、白糖、食盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、小葱、鸡蛋、玉米淀粉、豆芽、山药粉皮、芹菜、大葱、大蒜、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、小葱

4、刚买回来的猪里脊先放在冰箱里面冻一会,表皮稍微有点硬比较好切。做水煮肉片一定要买这种猪里脊,它吃起来比较嫩滑。然后把肉切成薄片,但也不能太薄,太薄容易碎。

5、放入盆中腌制一下,先放入一勺白糖、一勺食盐、味精一勺、胡椒粉一勺、少许生抽、一点点老抽、两颗小葱把葱汁挤出来放在里面,一起揉抓均匀,这时候猪肉很干,放一点凉水进来,再次搅拌均匀

6、然后打一个鸡蛋进来,再次搅拌均匀,再放一勺玉米淀粉,锁住水分,搅匀后封上一层食用油,这样肉片就不会粘连在一起,然后腌制十分钟备用。准备一些豆芽清洗干净,控干水分备用。山药粉放入盆中,倒入温水泡20分钟泡软。

7、芹菜切段、大葱切斜片、生姜切片、蒜子切片。再准备一些大蒜斩成蒜末,做水煮肉片,蒜末要多一点才香。再准备几个干辣椒。锅中倒入凉水,把水烧开。水烧开后倒入山药粉下锅煮开,煮两分钟后把豆芽和芹菜也倒进去,放一勺食盐增加底味

8、烧开后把它们捞出来放在大碗中垫底。锅中水汽烧干以后,放入一块火锅底料,再倒入食用油,用小火把火锅底料炒化开,再把葱姜蒜一起倒进来翻炒,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,干辣椒也倒进来炒香,再倒入适量的清水

9、锅中放入生抽调味、少许老抽上色、味精一勺、白糖一勺,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮两分钟。时间到时,把里面的渣渣全部捞出来,再把腌好的肉片放进来,放入肉片的时候开中小火,让肉片受热均匀,等肉片全放进来以后开大火,把它烧开

10、烧的过程中用勺子轻轻推动一下,烧开后连同汤汁一起倒入盆中,再在肉片中间放入斩好的蒜末、葱花,浇上热油激发出香味,即可

七、水煮蛙怎么做又嫩又好吃?

用料:

牛蛙 8只,

魔芋 1坨,

青线椒,小米辣椒,泡椒各适量 多点

料酒 2勺,

香菜 10根,

盐 2勺,

酱油,生抽,耗油,鸡精 适量

姜 20片,

大蒜 10粒,

火锅底料 50克,

豆瓣酱 2勺,

葱 1把,

紫苏 1把,

做法步骤

步骤 1

牛蛙洗干净泡水30分钟去除血水再厨房煎刀处理成小块

步骤 2

准备蒜头

步骤 3

准备多点小米辣

步骤 4

泡椒,姜片,青红辣椒段,火锅底料,紫苏等备用

步骤 5

起锅热多点菜籽油,下牛蛙稍微2面微炸一下。

步骤 6

炸好捞出

步骤 7

留底油放入配料炒香

步骤 8

下牛蛙,加盐,鸡精,耗油,酱油4件套

步骤 9

轻轻翻炒均匀,(慢一点,蛙肉容易碎)

步骤 10

加水(建议加啤酒2罐,家里没有咯)

步骤 11

煮开下魔芋片片

步骤 12

煮3分钟左右,放青红辣椒紫苏提味儿

步骤 13

锅底放点香菜,再倒入牛蛙

步骤 14

撒点你爱吃的香菜蒜味葱之类的点缀,随便。然后上锅点火开吃吧。

八、水煮虾怎么做又嫩又好吃?

水煮虾的时候要热水下锅煮,这样虾肉鲜嫩,冷水煮虾会导致虾肉变老没有口感,虾肉非常容易熟,所以记得煮虾一定要开水下锅,大火差不多煮3-5分钟,具体时间根据实际的情况来定,看到虾身变红便可,这样更保证鲜嫩弹牙的口感,煮虾的时候放上点葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。

九、牛肉片怎么做好吃又嫩?

食材:

牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量

1

牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽

2

加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀

3

加适量油搅拌均匀腌制一会儿

4

胡萝卜洗干净切成片

5

起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出

6

胡萝卜入锅过油后盛出

7

用余油,洋葱入锅炒香

8

牛肉,胡萝卜入锅炒

9

加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用

十、大肉片怎么做好吃又嫩?

您好,以下是制作嫩滑美味大肉片的步骤:

材料:

- 500克猪肉(里脊肉或梅花肉)

- 1汤匙料酒

- 1汤匙生抽

- 1汤匙淀粉

- 1个蛋白

- 适量盐和胡椒粉

- 适量油

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用刀背轻轻敲打几下,让肉片更加嫩滑。

2. 在肉片中加入料酒、生抽、淀粉、蛋白、盐和胡椒粉,搅拌均匀,让肉片充分腌制约30分钟。

3. 加热平底锅,加入适量油,将腌制好的肉片放入锅中,小火煎炒至两面金黄色。

4. 如果嫌肉片太干,可以加入少量水或高汤,盖上锅盖焖煮几分钟,让肉片更加嫩滑。

5. 最后根据个人口味调整调料,可以加入葱姜蒜等调料提高口感。

小贴士:

1. 切肉片时要切成薄片,厚片容易煮熟外面却干硬。

2. 腌制时间不要太长,否则肉质会变得泛酸。

3. 煎炒肉片时不要翻动过多,以免煎炒过程中肉片破碎。

4. 可以加入酱油、糖、醋等调料提高口感,但不要加过多,以免影响肉的嫩滑口感。


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