一、湖南长沙口味红烧排骨怎么做？
食材清单
有机冷冻猪肋排 460克 、 番茄酱 20克 、 八角 2个 、 葱 1段 、 姜 1片 、 盐 适量 、 料酒 1汤匙 、 十三香 半小勺 、 酱油 1.5汤匙 、 冰糖 2粒 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
猪肋排解冻、泡去血水，控水备用
步骤2/9
肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出
步骤3/9
锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味
步骤4/9
倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄
步骤5/9
加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
步骤6/9
锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）
步骤7/9
排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁
步骤8/9
汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
二、红烧排骨的做法红烧莲藕？
开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。
将莲藕洗干净切块。
排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。
大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。
重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。
把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。
把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。
放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。
大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可
三、红烧排骨的热量？
1992大卡。
因为单单排骨本身249卡的热量，加上红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，所以一道做好的红烧排骨的热量就有1992大卡的热量，在此基础上摄入其他食物就会导致热量过高，如果不加强运动来消耗这些能量，就会导致肥胖以及其他症状。
四、红烧排骨的介绍？
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
五、红烧排骨的调料？
第一种：准备配料葱，姜，蒜，生抽，老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香，桂皮，香叶，料酒等。
第二种： 姜、葱，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。
第三种：生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
第四种：葱，姜，酱油，老抽，酱油，绍酒，花椒，八角，五香粉少许，冰糖2勺，盐适量。
第五种：酱油两百克，盐二十克，料酒十克，葱段，姜片，大料八角，水淀粉一百克，植物油。
第六种：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
第七种：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
第八种：排骨，葱，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒。
第九种：干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用；盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。
完善制作任何一道菜肴，调料是必不可少的，只有充分的搭配才能使这道菜尽善尽美，发挥到淋漓尽致，我们制作红烧排骨时，也要精心挑选小排哦，在制作的量上也要看吃饭的人数来定。另外适当加一些配菜，让红烧排骨看起来色泽香艳，吃起来也不腻，在这里我推荐行几种配菜。胡萝卜、土豆、豆角、杏鲍菇、香菇，冬笋之类。
六、红烧排骨的味道？
红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。简单易做，我们家特别喜欢川粉，所以还加了川粉，味道很棒。
用料
中排 1000克（两斤）
土豆 4
葱 一根
姜 适量
蒜 2小块
八角 一个
桂皮 一小块
香叶 两片
小米椒 三个（适量添加）
生抽 一勺
酱油 半勺
盐 适量
料酒 一勺
冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅
2、一勺料酒
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化
5、火不要太大
6、冰糖融化，微黄就可以了
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。在这时想吃川粉的可以放一包川粉，等汁收好，川粉就熟了。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。
小贴士
1、冰糖微黄就可以了2、加水的时候加热水3、土豆根据自己家喜欢什么程度的自己掌握时间放4、不用勾芡，放了土豆的，汤汁会很浓稠，不放的，自然收汁比勾芡更好吃。
七、红烧排骨的做法？
红烧排骨是一道美味的传统菜肴，下面是其具体的做法：
材料：
1.排骨（500克）；
2.大葱（1根）；
3.生姜（适量）；
4.蒜（适量）；
5.香叶（2片）；
6.八角（2颗）；
7.料酒（适量）；
8.老抽（适量）；
9.生抽（适量）；
10.白糖（适量）；
11.盐（适量）；
12.清水（适量）；
13.色拉油（适量）；
步骤：
1.排骨洗净，切成小块，焯水后沥干水分备用；
2.大葱洗净，切成段，蒜和姜切末备用（也可以切成片）；
3.热锅冷油，烧至油温升高后，加入大葱，姜和蒜，香叶和八角，煸炒出香味；
4.加入排骨，翻炒均匀，使其表面均匀上色；
5.加入料酒，翻炒两三分钟；
6.加入老抽，生抽，白糖和适量的盐，翻炒均匀，并加清水至过排骨为止（注意不要加太多水，否则口感会变差）；
7.盖上盖子，大火烧开后，转小火煮30-40分钟，直至排骨熟软入味，并收汁；
8.根据个人口味调整调料，可以加少许胡椒粉和醋，提升口感；
9.撒些香菜或葱花，出锅装盘。
红烧排骨就做好了，口感鲜嫩，香味十足，是一道家庭美食。
八、红烧排骨的寓意？
答：红烧排骨的寓意是指事业步步高升，红红火火
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少所有人皆可食用的。
九、红烧排骨的正宗做法，红烧排骨选择什么排骨比较好？
用料:
中排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。
十、红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
