广州人对鸡到底有多热爱？
正所谓是“没有一只鸡可以活着出广州”。
最近有家吃鸡餐厅更是厉害，他们开了十年，卖出了上百万只白切鸡。被誉为“广州第一鸡”，不仅获奖无数，其中 “广式白切鸡制作技艺”更是入选荔湾区“非物质文化遗产”代表性项目名录。
没错，它就是喜欢开在老城区的清心鸡，好吃不贵且充满浓浓的人情味。每到饭点时刻，熙熙攘攘的都是街坊老熟客，连食神滔滔也来打过卡。
致敬失传清平鸡，诞生中国金奖清心鸡
第一次来清心鸡的朋友们，都会疑惑，它们跟清平鸡有什么关系？
原来店家是为了表达对失传已久的清平鸡的致敬，所以特别汲取了清平鸡的精髓，在此基础改良出炉的白切清心鸡。
首先选材就特别有讲究，要用清远农场放养的清远一号麻鸡，以粟米和谷物为生，养足120日，脂肪少。
其次是做法，一锅咸香浓郁的白水，无论药材还是香料，都遵循传统。鸡在白卤水中烫熟，再过冷河，是皮爽柔滑的关键，温度和时间都必须严格把控，方能出这驰名省内外的“广州第一鸡”。
日售数千只的红烧乳鸽
即点即烧的红烧乳鸽，是店内的人气之王，一天卖个两三千只都不在话下。
用的是20日以上的BB鸽，肉嫩骨脆，特调的白卤水汁浸染过，沾满香料的气息。
糖浆和浙醋的涂抹，令得鸽皮明如镜且爽脆。
撕开还会爆汁，一定要用手抓着来吃才过瘾。
每桌必点“天下第一包”
它的原名应该叫做“清心第一包”，不过这已经不重要，因为大家现在只记得它叫“天下第一包”，要吃上这个包，需得耐心等待。
它必须新鲜现烤，酥皮软如云朵，燕麦酱流心喷涌，真真好吃到用LV包来换也不干。
街坊餐厅，也可以吃到生猛海鲜
清心鸡的粤垦路店，走的虽然是街坊路线，却也不乏少女心，看紫色的靠椅和白色的桌布布置出来的温馨感便可知。坐在靠窗的位置，还可以感受粤垦路的繁华和热闹。
这家店也增加了生猛活泼的海鲜池，想吃龙虾、鲍鱼、膏蟹、鲜虾、象拔蚌这里都有。
一道鲜活的清远泉水瘦身鱼也是极符合老广口味，有大头鱼、鲩鱼、桂鱼、罗非鱼等种类可选。
譬如这一道油盐蒸山泉鲩鱼，在水库养大，又专门瘦身过，毫无泥腥味，不用放姜葱，油盐清蒸即可，吃的就是原味。
还有清心鲍参翅肚羹、甘香脆皮猪手、珍菌黑椒牛仔粒、九转大肠脆皮豆腐、金奖乳香咕噜肉、皇帝菜炒凤丝、清心沙田双辉影等菜，摆盘精美，宴请聚会都倍儿有面子。
觅食指引：
清心鸡沙田乳鸽店（粤垦路店）
地址：广州天河区粤垦路523号二楼。
交通：距广州地铁3/6号线燕塘站B口步行920米。
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