我国是美食大国，美食种类数不胜数，除了继承传统美食以外，国人还喜欢创新，同样的食材烹制方法不同，用的炊具不同，做出来的食物味道也不同。
常熟一位大妈在街边卖一种自创的小吃，这种小吃，连名字都没有，客人却抢着买，一天300份不够卖。大妈这种自创小吃是用了我们平日很常见的食材，面粉加上葱花，再放入各种调味料调成面糊状，但大妈用的并不是我们常见的铁鏊子，是用了一种铁板，这是做铁板烧的炊具。
大妈将调好的面糊，用勺子均匀地泼在这铁板上，面糊遇到烧得滚烫的铁板，瞬间凝固，面糊凝固变成了面皮，大妈用一个铲子将这面糊切成长方条，一面煎至微黄之后翻面，将这长方形的面皮，不停地移动，使它们受热气。
大妈把提前调好的鸡蛋液洒在铁板上，将这面皮盖在鸡蛋液上，煎制鸡蛋金黄，卷起，个人感觉这实际上，就是改良过的鸡蛋饼，用铁板煎制，不知道我这种形容是否准确，问大妈，大妈也不知道这种小吃的名字，只是觉得这样做出来的这种小吃味道特别好，鸡蛋软嫩可口，香味浓郁。
用铁板摊出来的面皮儿很薄，被鸡蛋包裹着，吃起来香味浓郁，别看这个摊子很简陋也很小，却有四五个人同时在忙活，他们分工明确，有的调面糊，大妈负责剪制，还有的负责准备食材，忙的是不亦乐乎。
常熟是喜欢吃米的，常熟是鱼米之乡，有的人很喜欢吃米，但是这种改良，鸡蛋饼吃起来口感更多，也很受常熟人的喜爱，每天出摊就排长队，每天准备300份不够卖。
大妈的摊子从早上6点出摊到上午11点左右就全部销售一空，有人劝大妈可以延长营业时间，因为这种美食晚上肯定也很受欢迎，但大妈却不为所动，她认为做三百份已经是自己能力极限，数量增加的话，质量就没有办法保证了，你们那里有什么改良过的小吃吗？可以分享给大家！
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