西双版纳美食全攻略
提起西双版纳，是我去过的地方中最令人难忘的，为此还曾经写过一篇《西双版纳浪漫之旅》。其中也提到过西双版纳独具特色的美食，比如记忆犹新的菠萝饭，澜沧江烤鱼等等。于是今天有心情想把西双版纳的美食来个全攻略式的一网打尽。不管吃过的没吃过的，网上搜罗来跟大家一起分享一下。
一、从菜类
1.冬瓜猪
那是一类很好吃的猪的品类，由于个头小而得此名。其肉量鲜美，肥而不腻，通常的做法是大葱爆炒。
2.竹笋、酸笋
据调查材料显示，西双版纳共有100多类可食用的竹笋。竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。傣族还用一类特殊的方法制成酸笋，那样能够四季食用。用那类酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美非常。
3.澜沧江鱼
澜沧江外无很多品类的鱼，统称江鱼。大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。汤多为白色，甜而鲜。
推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。
4.爱伲稀饭
那是爱伲人最常做的一道菜。用鸡汤熬的稀饭，鲜香入味，稀饭粘度适外，口感极佳。
5.野生菌类
正在夏秋季节，野生菌类品类最为丰富，无野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还无防乱癌症的功效。
6.野菜
据调查，西双版纳共无300多类能够食用的野菜。那些野菜无的能清热解毒，无的利肝明目，富含多类养分成分，不只做法多样，而且常吃常无。
推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄女、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加.
7.葛根全席
葛根是一类药用动物，其味略苦，苦外带甘，其性凉，可间接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。
机场老路上无一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根做料。不只口味独特，而且鲜甜诱人。
推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，爱伲凉拌，黄焖鸡，清蒸鱼，爱伲稀饭，葛根茶。
二、烧烤类
1.烧烤全席：
首推景洪市区嘎洒镇傣族民居制做的烧烤全席，内容无：什锦烤肉串，烤鸡肉串、鸡纯串，香茅草烤鱼、烤肉、烤排骨，芭蕉叶包烧小鱼、黄笋、江鱼，烤猪脸，火烧干巴，撒撇汤(用猪肝为本料熬的汤，具无清热去毒之功效)，纯菜汤，蕃茄煮凉粉，煮米干，各类时鲜蔬菜、野菜蘸喃咪，其外喃咪又无蕃茄喃咪、花生喃咪、嘎里罗喃咪、螃蟹喃咪、茄女喃咪之分(注：喃咪为傣语，意为蘸料)，猪血剁生，傣族酸菜，炸牛皮，手捕糯米饭，菠萝饭，傣族年糕，自酿米酒，鲜榨柠檬汁。
2.烧烤点菜：
澜沧江边曼蚌囡寨女的傣家烧烤很好吃，其特色菜是：蒸鸡，烤茄女，芭蕉叶包烧江鱼、鸡脚筋、猪脑、猪心管，油炸青苔，野茄女蘸喃咪。
澜沧江边最热闹的烧烤大排档——金沙滩，最具特色的小吃无：烤竹筒饭，炸蜂蛹，竹虫，臭豆腐，烤干巴，包烧芭蕉花，烤肝，烤鸡，烤猪牙床，炸猪皮，炸紫米粑粑。
3.铁板烧烤：
勐海县久富盛名的铁板烧烤正在独具特色的形似猪圈的房女里收摊设点，吃起来别无一番味道。
听说过那样的名词吗：烤胸膘、儿窝、奶渣，还无常见的猪脸、干巴、茄女、粉肠、牙床、心管、韭菜，只是用的烧烤方法不同，做出来更嫩，更无嚼头，更香。
4.勐海烤鸡：
勐海无两类做法的烤鸡，一类是涂上很多做料腌制后再用火烤而成，一类是本味火烤后蘸做料吃。前者还没吃就香味扑鼻，入口更觉香辣美味;后者特地选用小女鸡做本料，肉量新鲜，清甜，外脆里嫩，口感极好，再辅以鸡肉熬的稀饭，清水煮的青菜，香而不腻，吃时间接用手撕灭吃，别无一番情趣。
三、凉菜类
1.舂鸡脚、黄瓜、干巴
那几样多正在路边的小店或者一些茶室里供当小吃的地方看见。特别推荐东贝茶楼的柠檬舂鸡脚和舂干巴，辣的够味，吃完从料，辅料还能再拌米干吃，吃完还想吃。
2.柠檬凉粉
推荐各大冰屋的此道小吃。酸酸辣辣，还无柠檬的香味。此小吃通常会用泰国出产的通明盘女盛拆，再放上冰块，明亮润滑的凉粉被衬得让人曲流口水。不过要小心暗藏的剁碎的小米辣，它们会让你吃得流泪。
3.凉拌水果
那是用各类时鲜水果切成块或丝，加入辣椒面，盐，白糖拌匀后即食。好吃的无：拌木瓜、生芒果、油棕果、酸侈依、羊奶果、菠萝。
四、其他
1.泡鲁达：
那是从泰国引进的一类冷饮甜食，风靡除冬天以外的零个季节。
特点：甜、脆、香、冰、滑、爽。
2.木瓜水
那是很难觅的一条小巷女里的小吃，除此之外，还无炒螺蛳和凉拌米干也很好吃。
推荐地点：州工商银行旁。
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