一提起杏仁，大家都知道它是健康食品，能活血祛瘀，润肠通便，还能预防疾病，但是却只会将它当干果吃。
其实呢，杏仁可以做成很多美食噢，斋吃实在是太浪费了，，所以今碗君呕心沥血的为大家整理了堪称全网最全的杏仁食谱，咱们一起把杏仁吃出个花样来~
杏仁饼
--用料--糖粉100g、低粉180g、杏仁粉 180g、杏仁碎 、黑芝麻50g、杏仁露、无盐黄油100g、海盐、水
--做法--
杏仁片炒香并搓成颗粒状，黑芝麻炒香，分开备用。面粉、杏仁粉、海盐混合过筛2次，备用。
无盐黄油和糖粉打匀，加入筛过的粉中，加入少许杏仁露，用手抓匀。粉团松散，不容易聚合，加入些许水，以手抓粉，能聚成团状即可。
将粉团分成两份，加入杏仁碎分成每个20g的小面团，以月饼模压制。放进预热到150度的烤箱烤15 分钟（上下火），再翻面烤 10 分钟，即可取出，放凉后，装入容器保存。
杏仁法式吐司
--用料--吐司片、杏仁片、鸡蛋、牛奶、糖粉、白糖
--做法--将吐司切成四等份，在碗中打一个鸡蛋，加入牛奶，白糖，搅拌均匀。将切好的吐司放入蛋奶液中，取出吐司片，撒上杏仁片。烤盘铺烘焙纸，烤箱预热至180℃，摆入吐司烤15~20分钟，即可。
杏仁茶
--用料--
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。--做法--杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时。
将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白。将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
咖啡杏仁饼干
--用料--无盐黄油110g、细砂糖55g、全蛋液30g、低筋面粉140g、速溶黑咖啡粉12g、食用小苏打2g、杏仁片60g、海盐2g
--做法--
黄油提前称好软化，粉类混合过筛。软化的黄油加细砂糖和海盐用电动打蛋器打发至发白，分三次加入蛋液打匀。
加入粉类用刮刀压拌到没有干粉的状态后加入杏仁片大致拌匀，面糊完成。
在饼干模中铺入保鲜膜，盛入面糊，盖上保鲜膜，用抹刀往下压面糊，压实，不要有空隙压整齐。连同模具一起放入冷冻室冻硬，大约需要1小时。
提前10分钟预热烤箱180度，把冻硬的饼干面团取出，切成约0.5cm的片，排入烤盘，放烤箱中层，上火170度下火160度烘烤25分钟，烤好移到烤架上晾凉后密封保存。
杏仁海绵蛋糕
--用料--全蛋90g、蛋黄30g、杏仁粉65g、细砂糖50g、蛋白50g、细砂糖40g、低粉35g、高粉20g、无盐黄油43g、杏仁片
--做法--
将全蛋,蛋黄,杏仁 粉,细砂糖倒入打蛋盆中，充分打发,搅拌，直到体积变大,颜色发白,变成浓稠的糊状。
蛋白、砂糖打发至能拉出挺立的尖角为止~先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀~
高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀，将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可~
倒入模具,表面撒上杏仁片，烤箱170度25-30分钟。烤好后，立刻脱模，放置在冷却架上冷却即可。
杏仁蛋白棒
--用料--蛋白100g、细砂糖50g、低筋面粉15g 、杏仁粉85g、糖粉30g 、杏仁碎50g 、巧克力
--做法--
取出蛋白，分三次加入砂糖打发，至干性发泡。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合筛入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
选择一个圆口裱花嘴，让面糊自然落在烤盘里。放入烤箱中层，上下火175度烤15分钟，至表面上色。烤好后，用巧克力装饰，就完成了。
杏仁豆腐
--用料--牛奶400g杏仁粉20g、吉利丁片15g、细砂糖30g、细砂糖20g、凉白开80g
--做法--
吉利丁片放在冰水里浸泡，牛奶、细砂糖、杏仁粉混合搅拌均匀，小火加热。
吉利丁片泡软后，放进奶锅里，搅拌至吉利丁融化即可离火。液体过筛一遍，倒进布丁杯里。放入冰箱冷藏3—4个小时，直至凝固。
细砂糖20克和开水80克混合均匀、晾凉。杏仁豆腐完全凝固后，放上一些果粒，再浇上糖水即可。
杏仁露
--用料--杏仁80g、冰糖30g、水1.2ml、豆浆机
--做法--
在豆浆机里倒入1升水，放入杏仁和冰糖，榨成汁即可。
无油低糖杏仁瓦片
--用料--蛋白30g，细砂糖15g，低粉20g，杏仁片45g，香草精
--做法--
蛋白加糖搅匀，滴2滴香草精，筛入低粉搅匀，加杏仁片，拌匀。
用勺子盛在铺有油布的烤盘上，用叉子来压薄压匀5~6CM的圆形，越薄越好，间隔开，160度烤15分钟左右即可。
杏仁作为一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。不过也要特别注意噢，苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。
在最后，今碗君祝大家吃好喝好，身体倍儿健康哟~
文/中雨谷
图/百 度
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