家宴上来盘大虾已经是普遍的一件事情了，但是每次都做那一种是不是有点枯燥呢？
今天小昕就给大家介绍几款大虾的做法，换着花样做，一定有你喜欢的一款！
茄汁大虾
1.新鲜大虾一斤左右，处理干净，去除虾线备用。
2.大蒜2瓣切成蒜末备用。
3.虾放入一半的蒜、一勺料酒、适量盐、一小勺生粉抓匀腌制15分钟左右。
4.锅中热油，有8成左右热时候，下入大虾翻炒变色，捞出备用。
5.重新起锅热油，待油7成热的时候，加入剩下的大蒜爆香，加入番茄沙司大概150ml、加入适量白糖（糖的量建议边放边尝，倒适合自己的口味）、少许盐搅拌均匀。
6.待番茄酱开始起泡的时候，倒入大虾翻炒均匀即可。
花开富贵
1.新鲜大虾处理干净，去除虾线后开背，再用刀背剁几下，不需要太用力，让虾肉松软即可。
2.粉丝用热水泡软，然后铺在盘中，中间再用一些粉丝推成一个小坨。
3.然后把虾均匀摆在粉丝上。虾肉向上，虾头靠在中间小坨粉丝上，虾尾在盘子边缘。
4.蒜剁成蒜泥，加适量盐、香油、蒸鱼豉油、香油、少许糖调成浇汁。可以边尝边调整各种调料，以自己喜欢为主。
5.然后把料汁淋在虾上，再放入蒸屉。
6.蒸锅烧水，水热后，放入整体大火蒸6分钟左右，出锅撒点葱花点缀即可。
避风塘炒虾
1.新鲜大虾处理干净，去除虾线，剪掉虾须虾枪，加少许盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。
2.锅中放油，有大概6成热左右，在虾中撒点淀粉，下锅炸至变色捞出。
3.再次加热油，这次要比上次热一些，大概9成热左右，复炸虾后捞出沥油。
4.锅中留少许底油，下蒜末炒出香味，倒入面包糠，炒制金黄。
5.倒入炸好的虾，加白糖、盐调味后翻炒均匀，出锅即可。
宫保虾球
1.新鲜大虾洗净，去头去壳，去除虾线，加入料酒、少许盐、胡椒粉，少许淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
2.干辣椒剪成段、葱切葱花、姜切小碎粒、蒜切片备用。
3.糖、醋、生抽、老抽、淀粉按2：2：1：0.5： 1的比例调成汁备用。（如果觉得颜色重，就要不老抽哦）
4.锅中热油，放入少许花椒粒、干辣椒、葱花、姜末、蒜片，炒香，再放入虾仁炒散。
5.加入调料汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前放点杏仁或腰果拌匀即可。
椒盐大虾
1.大虾洗净，去除虾线，剪掉虾须，用料酒和少许胡椒粉腌制15分钟左右。
2.蒜切片、小米椒切小圈（如果怕辣也可以不放）备用。
3.花椒放入无水无油的锅中炒干，然后混合盐用擀面杖压碎混合成椒盐备用。
4.腌好的大虾，放点淀粉挂点浆。
5.锅中热油，待油6成热左右，倒入大虾炸至变色捞出。
6.锅中再热油，待9成热左右，倒入大虾快速复炸，捞出沥油。
7.锅中留一点点底油，放入蒜和小米加辣椒炒香，倒入炸好的大虾，倒入椒盐搅拌均匀即可出锅。
菠萝油条虾
1.虾处理干，去除虾线，去壳去头，用刀背先拍扁，然后剁成虾蓉。
2.虾蓉放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉用筷子朝一个方向搅拌上劲，一定搅打到虾肉可以紧密粘连的程度。
3.然后加入生粉继续搅打备用。
4.油条切去两端，挑中间比较蓬松的部分，切成小段。
5.手指插入油条，轻轻的将中间压空后，加入虾蓉。
6.锅中热油，待5-6成热的时候，下入油条，改小火慢慢炸至虾肉变硬，表面颜色变深后捞出。一定要小火哦。
7.再次烧热油，大概8-9成热，倒入油条复炸，大概10几秒足够了，不然油条糊了。
8.捞出沥油，待放凉后，放入菠萝块，加沙拉酱搅拌均匀，最后撒点黑芝麻点缀即可。
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