近日
北京冬奥会上倍受大家喜爱的
“青蛙公主”谷爱凌
在一段采访中称：
我想去云南
因为那里有菠萝饭！
听到这里
西双版纳连忙表示“安排”
因为这里不但有菠萝饭
还有酸甜苦辣各种风味的美食
可以在舌尖上演一出味蕾大戏
接下来，上菜吧
一起看看西双版纳舌尖盛宴有哪些！
酸
酸是生活中最常见的一种味道，只要说起酸，都会忍不住咽一咽口水，而西双版纳各式各样的酸将打开你的新世界。年平均气温21℃的西双版纳，常年高温多雨，在这样的气候下，这里的人们对酸更是情有独钟。
舂着吃的酸——凉拌
（李舒琪 摄）
凉拌在西双版纳是一道常见的开胃菜，不论饭前饭后，来一盘凉拌一定是不错的选择。在这里连水果也能做凉拌，将酸芒果削皮切块，放上蚝油、酱油、小米椒拌匀，感受酸辣甜三者在口腔中混合的绝妙体验，除了芒果外，经过加工凉拌的菠萝、木瓜、羊奶果、酸多依、草莓等也会带来惊喜。吃了凉拌水果也可以来点主菜，舂鸡脚、舂鱼、舂大虾、舂凉皮、舂凉面等都是不可错过的带着酸味的美食，一定要品尝品尝。
（李海美 摄）
甜
让一口甜食带你度过甜蜜的一天， 除了谷爱凌所说的菠萝饭，西双版纳还有很多充满甜蜜的美食。
毫糯索
如果你是一个糯食爱好者，那“毫糯索”粑粑不容错过。一块藏匿在芭蕉叶中的傣族年糕，香甜软糯，入口细腻，清香甘甜，但因为要剥开层层叶片，所以很多人又将这种粑粑称为“好啰嗦”。逢年过节时，你到傣族朋友家去做客这道用糯索花粉制作的粑粑一定会出现在饭桌上，这也是主人的美好祝愿，希望吃上“毫糯索”的客人，新的一年平安吉祥，生活滋润节节高。
竹筒饭
云南十八怪，竹筒当锅，煮饭卖。来西双版纳大街小巷都能找到售卖的竹筒饭。将糯米放入竹筒，喜欢的可以放上花生、大枣等配料等进行蒸煮、炭烤，剥开竹筒，竹筒的清香加上糯米的香味，有趣又好吃的竹筒饭受到男女老少的喜爱，给你的味觉带来不一样的感受。
苦
在西双版纳，人们对苦味也情有独钟，餐桌上常常能够看到苦味美食。
苦果
苦果是当地人经常食用的一种野生蔬菜，味道甘苦，而炒出的苦果形似颗粒饱满的豌豆米。苦果的做法也是多种多样，根据不同民族的喜好和习惯，做法和调味亦不相同，爆炒苦果、肉片炒苦果、杂菜煮苦果或是油炸苦果等，都可作为下酒菜，混着酒香和辣品尝这一丝丝苦味，也别有风味。
苦笋
苦笋是西双版纳人餐桌上常见的一道菜品，有经过烹饪后端上桌的炒苦笋，也有与肉类一起炖煮的佳肴，但在这里最常见的是通过水煮和碳烤烹饪后，吃苦笋的原汁原味。一层层剥开苦笋外皮，待看到鲜嫩的笋子便可以细细品尝，再配上自己喜欢的酱料，让你在苦中品尝竹笋深处的鲜美。
辣
说到无辣不欢，西双版纳人必须榜上有名。和这里热情的气温一样，人们在美食制作过程中也“热情似火”，丝毫不吝啬辣椒的使用。
特色炝炒
辣椒和酱料在热油的刺激下，香味和辣味从中溢出，炝炒臭牛皮，口感沙沙糯糯；炝炒鱿鱼，味道香辣可口……炝炒后的食材香辣味更加浓郁，是喜好重口食客的下酒菜，将盘中的主菜吃完之后，把调料浇在米饭之上，下饭又美味，让人吃了还想吃。
独特包烧
（江蕊先 供图）
包烧是西双版纳傣族一种特殊的烹饪方法，用天然的芭蕉叶或柊叶作为烹饪工具，将腌制过的食材包在其中，用竹篾将其捆绑后，再用炭火进行烤制。烤熟的食材既保留了食材原本的营养物质，也能让吃客吃出鲜、淳、香，辣，口感丰富。包烧已被很多人知晓，也有不少食客为了尝一尝正宗包烧的美味而慕名来到西双版纳。
（烤鸡 江蕊先 摄）
用酸消暑解热
用甜解除疲劳
用苦缓解油腻
用辣增进食欲
西双版纳的美食还有很多
只有亲口品尝才能体会其中的鲜美
快来西双版纳品尝特色美食吧！
文 | 李舒琪
图 | 勐远仙境景区、西双版纳报、江蕊先、李海美、李舒琪
来源：西双版纳掌上文旅
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