吃的时候，嘴里充满甘甜的滋味。夏日不可少的一道有益的菜。
凉瓜排骨
份量5人份
烹调时间20分钟
食材
苦瓜------2条
排骨------半斤
榄角------6粒
蒜头------5颗
姜-------3片
上汤------250ml
盐------适量
排骨醃料------20分钟
生粉------2茶匙
糖------1.5茶匙
盐------1茶匙
生抽------2茶匙
麻油------少许
1、苦瓜洗净去籽切小块，用盐抓一下，放置5分钟让其软化。然后冲洗去掉盐分，再用水滚烫。
2、排骨用醃料醃20分钟。
3、热锅入油3小匙，放入姜片、蒜头和榄角爆香，再放排骨拌炒，然后放入苦瓜略炒一下。
4、加入上汤，用大火煮开后，转中慢火煮15分钟或至所有材料软身，排骨熟透，上桌。
小贴士
苦瓜先用盐抓一下，除了可以去掉部份苦水，还可以让苦瓜煮时容易软熟而又不会变黄，能保持青翠的颜色。
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