苦瓜，一直是很多人不敢尝试的一道菜，因为其味道偏苦涩，所以做起来也不太容易，不过苦瓜清热解毒的功效还是非常好的，可以凉拌，也可清炒！今天来介绍一种“苦瓜羹”特别的做法，祛火去油腻，口感也很清爽！
需要准备的材料有：苦瓜，蛋清，干贝，鸡精，水淀粉，高汤；
1、先取鸡蛋2个，将蛋清分离出来，并充分搅匀；
2、取淀粉2勺，加适量水搅匀成水淀粉；
3、接着将苦瓜清洗干净，去籽去瓤切末，干贝泡水；
4、锅中倒入高汤，倒入干贝中火煮开后，随后倒入苦瓜再煮2分钟；
5、然后调入盐，鸡精，搅匀后将事先搅拌好的水淀粉再次搅拌后倒入锅中煮开；
6、待水淀粉煮熟后，关火，将事先搅拌好的蛋白液倒入锅中，用余温煮熟即可；
这样就做好清新爽口的苦瓜羹了，清热去火很好喝哦！喜欢的朋友可以试试做下！
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