花姐印象里，从前汤圆口味没有那么多，“头号明星”就是猪油黑芝麻馅儿（暴露年龄）
现在可不止啦，玫瑰馅儿、水果馅儿、肉馅儿……一打开超市的冰柜，有甜有咸，简直挑花眼。
尝过那么多种，又甜又咸的汤圆你们吃过吗？
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RECIPE
咸菜炒汤圆
材料
芝麻汤圆 16个 / 咸菜 100g / 剁椒 15g
葱 1小束 / 姜 适量
调料
糖
▼ 1. 炸汤圆：锅中坐油，看到油开始冒烟时关火，用油余温炸汤圆。
» 炸汤圆油温不能过高，不然会外焦内生；也不要一下子把所有汤圆倒进锅里，一个个小心放进去，防止粘连。
炸至汤圆稍变色即可捞出，放在盘子里控油待用。
» 炸太久会发生内陷爆出来的“惨剧”，别问我怎么知道的……
▼ 2. 爆香葱姜：热锅热油，加入姜片和小葱爆香。
▼ 3. 加入咸菜：加入咸菜炒香。
» 咸菜先用热水浸泡30分钟，去除部分咸味。
▼ 4. 加入汤圆：加入炸好的汤圆，一起翻炒几下。
▼ 5. 调味：最后加入剁椒和半勺糖调味。
» 剁椒可以用老干妈或其他辣椒油代替；咸菜和剁椒都有咸味。糖可以中和下咸味，还能吊一下鲜味。
▼ 6. 享用：酸、辣、甜、咸，没想到它们在这道菜里融合得那么奇妙~
要是喜欢纯粹的甜口，上海的擂沙汤圆，也是一种好玩的吃法：
把汤圆煮熟，丢在花生粉或黄豆粉上滚一圈，让它满满地裹上粉，就成啦。一口下去又香又糯，一点都不输西式甜品~
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