这道菜与干锅藕片有点类似，不过我将莲藕切成丝，这样成品更加入味，而且可以缩短烹饪时间，更易熟。成品香辣酥脆，风味独特。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 莲藕 1根
- 里脊肉 100克
- 红尖椒 1根
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1茶匙
- 生抽 2勺
- 淀粉 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 葱 5克
- 姜 5克
做法步骤
1、准备食材
2、先将猪里脊肉切成丝
3、加生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀静置备用
4、莲藕去皮切成丝浸泡在水中备用
5、红椒切丝，葱姜末
6、起锅热油，加入肉丝滑炒至断生变色
7、加入葱姜豆瓣酱炒出红油香味
8、加入藕丝翻炒至断生
9、加入红椒，生抽，少许盐调味
10、翻炒均匀出锅即可
11、成品
小贴士
在切莲藕丝的时候，旁边放一个碗里面装半碗水，切出的藕丝直接放进去，一边切一边放进进碗里，直到下锅前在沥干水，这样可以有效放置莲藕氧化变黑
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