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牛排都有几分熟,在西餐厅如何正确点牛排?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 07:07:56
导读

一、牛排都有几分熟,在西餐厅如何正确点牛排?主要为一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。正确点牛排的方法:如果你是第一次去西餐厅,服务员问你要几分熟的牛排时,你最好了点成七分熟的。因为七分熟的热比较接近全熟,适合大多数中国人的口味。当然如果你已经吃过好多次牛排了,你也可以根据自己的喜好来试试五分熟、三分熟的牛排。判断牛排的生熟度,我们可以从外形和色泽等方面进行区分,从而帮助我们更好地点牛排:生的带血

一、牛排都有几分熟,在西餐厅如何正确点牛排?

主要为一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。

正确点牛排的方法:如果你是第一次去西餐厅,服务员问你要几分熟的牛排时,你最好了点成七分熟的。因为七分熟的热比较接近全熟,适合大多数中国人的口味。当然如果你已经吃过好多次牛排了,你也可以根据自己的喜好来试试五分熟、三分熟的牛排。

判断牛排的生熟度,我们可以从外形和色泽等方面进行区分,从而帮助我们更好地点牛排:生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。

二、西餐牛排的做法?

西餐牛排做法如下:

牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松,两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。

芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。

锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。放入腌制好的牛里脊块。

煎1分钟左右,盖盖焖一下。煎到表面焦黄,取出牛排装盘。

油热后小火,放入牛排。

三、西餐牛排刀叉吃法?

吃牛排拿刀叉的正确方式:

用餐时,左手的叉子按压住牛排或其他事物,右手的刀子开切,锯成小块,左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意:

1、使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

2、进餐的时候如果有事情需要离开座位,但还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。

3、如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

4、如果不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

5、切记在任何时候,吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面,另一端则放在桌子

四、西餐牛排的吃法?

手法:左手持叉,右手持刀,从牛排左下角开始切起来,向右上角方向一块一块切去。

刀叉:正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉,使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。

餐匙:个头较大的叫汤匙,通常被摆放在用餐者右侧最外端,与餐刀并列纵放。

另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙,在一般情况下,应当被横向摆放在甜品刀叉正上方,两种餐匙不可混用。

餐巾:餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口,当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐,而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。

佐餐酒:为红或白葡萄酒,鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。

斟酒:按顺时针方向或从尊长开始斟酒,洋酒是不讲究斟满的。

干杯:正规的西餐中,祝酒干杯只用香槟酒,应先饮去一半的杯中之酒,而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。

饮茶:喝红茶和奶茶时,不要用茶匙舀茶,也不要将其插放在茶杯中,不用时将其放在杯托上即可。

面包:吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。

五、西餐牛排怎么吃?

首先需要备好牛排刀叉。左手拿牛排叉,右手拿牛排刀。根据自己的具体情况选择合适的牛排大小,然后用叉叉好看好的那一块,用刀慢慢的切,切好以后直接将叉着的部分放入口中。吃西餐的时候要闭口嚼,所以不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放,如果用餐完毕,则将刀叉并列放置于盘中。

六、吃牛排自助如何点牛排?

对于不太常吃西餐的人来说,遇到吃西餐的机会,心理难免有些忐忑,因为对各种牛排傻傻分不清楚,担心自己点到一个奇怪而有具难吃的牛排,那么今天我们就来说一说牛排都有哪些种类,怎么给自己点一道牛排。

咱们先来说说牛排的种类,常见的主要是:1)菲力牛排(FILLET),2)西冷牛排(SIRLOIN),3)肋眼牛排(RIBEYE),4)丁骨牛排(TBONE),5)牛小排。下面说说怎么点到自己喜欢的牛排——

喜欢肉质较嫩的牛排,量可能不大,比较适合女士——菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。

喜欢有嚼劲的牛排,一般肉块量比较大,适合男士——西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。

喜欢比较肥嫩的肉质,一般男食客较喜欢,可以选择——肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。

不喜欢吃生肉的人群,可以选择——牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。

除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种。

七、西餐牛排的做法图解?

1、首先就是食材的准备,一般选择好牛排,需要的配料有黑胡椒适量,花生油(玉米油、橄榄油)适量,洋葱少许,西红柿少许,红酒1小杯,盐少许。然后就是牛排的处理,牛排记得一定要洗干净,沥干水,用刀背捶捶肉。这样的做法就是让牛排的肉质更加的柔软,做的时候更加的容易入味。口感也更加的爽滑。

2、接下来就是要煎牛排了,一般家中没有铁板的话,用不粘锅也很好,把不粘锅烧到冒烟,然后放一点黄油,再把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉能够均匀的受热,一般每面要煎2分钟左右。

3、煎好的牛排就可以先装盘了,接着要做的就是要调酱料,酱料的调配也很有讲究,使用特制的牛排酱最好,加入少量的白葡萄酒,放锅里烧热,到酱汁浓香了就可以浇汁了。

4、再下来就是将调好的酱汁淋到煎好的牛排上,浇汁的时候一定要浇在牛排的中间,这样牛排才能够充分入味。吃起来就更好吃了。

5、最后就是装配盘子了,我们可以根据喜好配上一些西兰花、红萝卜等,这样做是不是很有情调啊。吃起来也更加的有味道。

八、西餐牛排的腌制方法?

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

九、西餐牛排刀叉哪只手拿?

吃牛排一般是右手拿刀左手拿叉。使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。

是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。 西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响

十、西餐点牛排正确方法?

主要为一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。

正确点牛排的方法:如果你是第一次去西餐厅,服务员问你要几分熟的牛排时,你最好了点成七分熟的。因为七分熟的热比较接近全熟,适合大多数中国人的口味。当然如果你已经吃过好多次牛排了,你也可以根据自己的喜好来试试五分熟、三分熟的牛排。

判断牛排的生熟度,我们可以从外形和色泽等方面进行区分,从而帮助我们更好地点牛排:生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。


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