一、炒牛蛙要焯水吗？
炒牛蛙不需要焯水。
1、炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。
2、将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3分钟就可以了。
二、爆炒牛蛙要焯水吗？
炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。
往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3就可以了。
三、烧牛蛙要焯水吗？
牛蛙不需要焯水，直接用来烧就可以
四、泡椒竹笋需要焯水吗？
竹笋需要焯水，去掉笋中的味道。大概泡一到二个小时。
五、彩椒要焯水吗？
不用，彩椒含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，在蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
六、红泡椒炒之前焯水吗？
不用焯水，直接上锅炒制就可以，焯一下水会影响辣椒的外观
七、牛蛙为什么要焯水？
避免牛蛙的腥味
将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味,焯过水后,再炒制牛蛙就不会腥了,但是这样有一定的弊端,因为牛蛙肉质比较嫩,如果焯水的话,容易老,口感不好。
八、牛蛙做法香菜泡椒牛蛙？
1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐
3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤
九、做泡椒之前焯水好吗？
泡椒不能用开水烫。我们做泡椒都是用新鲜辣子做，不能用开水烫，用开水烫过的辣子皮肉会分家，而且盐出的泡椒不脆不香。作泡辣椒要用新鲜辣子用水清冼后把水滤干，烧开水凉冷里面放食盐把辣子放入密封几天后就可食用，不可用开水烫。
十、泡椒牛蛙热量？
牛蛙的热量不是特别高，每100克牛蛙所含的热量大约在80至85大卡
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