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粤菜爆炒田鸡怎么做? 粤菜焖鲈鱼做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 07:05:15
导读

一、粤菜爆炒田鸡怎么做?用料田鸡4只(约1kg)青辣椒 2个小米辣 2个(7g)大蒜 5瓣生姜 6片生抽 2汤匙料酒 适量白胡椒粉 少许盐巴 2小勺鸡精 2小勺爆炒田鸡的做法步骤步骤 1洗净田鸡,剪去指甲,清理干净内脏。我买的是活田鸡,让人杀好剥皮后带回家的,如果没人杀,我就不煮了!拒绝拒绝拒绝!(超怕活物!)步骤 2洗白白了好下锅,把洗好的田鸡剁好,我是分成了六部分:两大腿,两上肢,两背!主要是

一、粤菜爆炒田鸡怎么做?

用料

田鸡4只(约1kg)青辣椒 2个小米辣 2个(7g)大蒜 5瓣生姜 6片生抽 2汤匙料酒 适量白胡椒粉 少许盐巴 2小勺鸡精 2小勺

爆炒田鸡的做法步骤

步骤 1

洗净田鸡,剪去指甲,清理干净内脏。我买的是活田鸡,让人杀好剥皮后带回家的,如果没人杀,我就不煮了!拒绝拒绝拒绝!(超怕活物!)

步骤 2

洗白白了好下锅,把洗好的田鸡剁好,我是分成了六部分:两大腿,两上肢,两背!主要是为了方便啃!

步骤 3

老规矩,准备好所有的配菜,蒜头切粒,生姜切片,青辣椒和小米辣斜切成圈。不需要什么刀功,随意发挥啦!

步骤 4

开始烹饪了,爆香生姜和蒜头,基本操作都会了吧。

步骤 5

放入剁好的田鸡,开大火爆炒,翻炒到田鸡肉变色!

步骤 6

这时候沿着锅边倒入生抽、料酒,利用高温增香!一定要沿着锅边倒,会听到滋滋滋的声响,超爽。

步骤 7

继续撒些白胡椒粉,味道会更富于层次感。

步骤 8

接着加入小米辣,翻炒均匀,增加辣味!

步骤 9

紧接着再加入半碗水,关盖子大火烧开后,再转小火焖6分钟。

步骤 10

最后加入青辣椒,微微晃动锅,焖至断生。尽量少翻炒,容易造成田鸡骨肉分离啊!出锅前加盐巴和鸡精就大功告成啦!

二、粤菜焖鲈鱼做法?

【所需材料】:鲈鱼1条,洋葱半个,姜1块,小葱1根,盐少量,料酒15克,食用油75克,淀粉。

【烹饪过程】:

步骤一、我们需要把所有需要备好的器材和材料都备好,然后把鲈鱼清理干净,内脏去掉,反复清洗,然后切成块撒一点盐抹匀。

步骤二、然后我们加一点料酒,翻拌均匀,腌制十五分钟,然后把姜和洋葱那些配菜都切好。

步骤三、然后我们把蚝油和酱油调在一起,再加一点白糖,味道会更好。

步骤四、接下来我们把淀粉裹在鱼的身上,然后锅里面烧油,倒入鱼块,煎到两面金黄之后检出。

步骤五、然后我们把洋葱和和姜片煎出香味,把鱼铺在上面,浇上调好的料汁,焖煮五分钟,然后大火收汁就可以了。

三、粤菜焖浮皮做法?

用料

萝卜 1根

盐 2勺

姜 5片

浮皮 40克

胡椒粉 10克

糖 适量

步骤 1

提前浸泡浮皮,洗干净后切成块状。

步骤 2

萝卜去皮,切成块状。

步骤 3

下油起锅,将切好的姜片放入锅里。

步骤 4

大火再放入萝卜,翻炒几下。

步骤 5

加入与萝卜同高的清水,加入适量糖(一一些萝卜会苦)中大火煮20分钟。

步骤 6

20分钟后,加入浮皮再煮20分钟。可试一下浮皮软硬度是否适合,即可加入盐及胡椒粉。

步骤 7

加入葱花即可。

四、粤菜焖羊肉配方?

步骤/方式1

食材配方:羊肉2斤,蒜苗2根,花椒7-8粒,大料2个,桂皮1块,香叶2片,白芷1片,盐3克,味极鲜酱油2勺,葱姜蒜切片,料酒2勺,白糖2勺,草果2个,干辣椒2个,陈皮一块,孜然适量,当归一块,红枣2颗,白酒适量

羊肉冷水下锅焯水,放入几块姜片,少许料酒,花椒,去腥。

步骤/方式2

水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下,把浮沫洗干净,羊肉控干水备用。

步骤/方式3

热锅下油,放入姜,蒜米,蒜苗根,爆香

步骤/方式4

放入羊肉,翻炒均匀

步骤/方式5

放入盐

步骤/方式6

放酱油

步骤/方式7

放蚝油

步骤/方式8

放米酒

步骤/方式9

继续翻炒均匀

步骤/方式10

放入香料

步骤/方式11

翻炒均匀

步骤/方式12

加入一点水

步骤/方式13

放入高压锅压20分钟。

步骤/方式14

高压锅压好后,再放入砂锅里焖15分钟,关火前放点蒜苗增香。

步骤/方式15

焖羊肉就做好啦

五、黄豆焖田鸡做法大全?

用料,田鸡三只 黄豆 姜丝 蒜米 生抽 盐 料酒 花生油 假篓(可用葱替代)

黄豆焖田鸡的做法

1、黄豆油炸后泡水。

2、田鸡斩小块用姜丝、料酒、盐巴腌十五分钟。

3、锅下油、蒜米,油热后爆炒田鸡,半熟后加入泡软的炸黄豆,淋少许生抽焖煮至熟。

4、撒上假篓或葱花出锅。

田鸡焖黄豆

做法:

1、冷锅下黄豆炒透至香,泡冷水1个小时;

2、田鸡收拾干净斩件、飞水出锅待用;

3、热过下生姜丝,葱白段,干辣椒爆香;

4、放田鸡加料酒、白糖、生抽翻炒片刻倒入泡好的黄豆焖5分钟;

5、下鸡精、耗油翻炒均匀撒葱段出锅装碟。

首先说黄豆焖田鸡这道菜,做法比较简单,但是要想真正做出来的黄豆闷田鸡,让自己吃起来满意,让自己的家人满意,必须要选好材料,在制作时掌握好火候,同时也可以结合以上制作的一些内容,突出自己饮食的特点,把黄豆焖田鸡这道菜,做的色香味更俱全。

六、南瓜焖田鸡正宗做法?

将田鸡宰杀,撕去外皮,去掉内脏,洗净,剁成2厘米见方的块,入沸水内焯一下,捞出过凉。南瓜去皮,洗净,同样切成2厘米见方的块。蒜瓣洗净,拍碎,捣烂。植物油下勺烧热,放入蒜泥煸炒出香味,再放入田鸡、南瓜煸炒一会儿,加清汤,慢火炖约30分钟至熟,用精盐、味精调味即可。注意事项:此菜炖时要用慢火。

七、萝卜焖田鸡的做法?

1、材料:萝卜、牛蛙(已洗净)、剁椒、姜片

2、将萝卜清洗一下。

3、放在案板上切成小块,待用。

4、将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

5、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

6、随后,下入剁开的牛蛙,加适量的料酒。

7、翻炒翻炒,盛出。

8、接着,下入切好的萝卜翻炒一下。

9、加入一些清水煮开。

10、然后,合入炒好的牛蛙,搁入剁椒翻动一下。

11、最后,加适量的生抽。

12、加适量的白糖。

13、加适量的盐。

14、加适量的鸡精。

15、调味煮开。

16、煮至汤汁浓稠、萝卜熟软,即成.

17、出锅,装盘

八、黄豆焖田鸡的做法步骤图,黄豆焖田鸡怎么做?

材料:田鸡、黄豆。配料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油。作法:

1、黄豆要用那种干透了的黄豆,新鲜的黄豆不是那个味。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透,然后放到装有冷水的碗里,大概十分钟,就可以让豆子吸收完水分,就可以使用了。

2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟,锅热放油,炒田鸡。

3、先用大火爆炒田鸡,然后放入黄豆,加水,用小火焖上十分钟,就可以关火装盘了。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比,无论是从味道,还是从营养价值来说都 属上乘。据测定,其蛋白质含量为56.53%,脂肪为4.3%,碳 水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,维生素A、B、C以及多种激素,有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤,并且能够防癌抗癌。

九、田鸡煲冬瓜怎么做?

用料 冬瓜 2斤 田鸡 1斤半 配料 适量 料酒 适量 冬瓜焖田鸡的做法

十、焖南瓜的做法粤菜?

做法:

1、准备一个贝贝南瓜,先用水清洗干净后,刮去表皮,并切成南瓜片(厚度大概在2毫米左右)。准备三根小葱用清水洗干净后切成葱花;两瓣大蒜用刀直接拍散,去皮后切成蒜末。准备一两左右的猪肉(既有瘦肉又有肥肉的那种),用清水淘洗两遍,然后把猪肉切成薄片(大概不到1毫米)。

2、起炒锅,开中火,锅内加入三分之二锅底的食用油,待油加热至开始冒烟后,放入准备好的猪肉片,把火再调整成中小火,用锅铲慢慢翻炒3分钟,就能将肥肉中的油脂熬出来,肉片的表面开始变得焦黄。将火再调转至大火,倒入蒜末和一半的葱花,快速翻炒30秒就能炒出葱花和大蒜的香味。

3、然后倒入南瓜片,均匀翻炒1分钟的时间,再加入半汤勺食用盐,翻炒均匀后,加入50毫升清水,盖上锅盖焖2分钟。待时间到了之后,打开锅盖,加入一汤勺生抽和三分之一汤勺鸡精,撒入剩下的葱花,翻炒均匀后即可关火、出锅了。


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