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芒果大虾沙拉(芒果虾仁沙拉图片)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 07:04:40
导读

芒果虾仁沙拉食材&配料:虾仁5只、芒果半个、落地球、芝麻菜、苦苣、罗马生菜、红叶生菜、藜麦、芦笋、玉米笋、圣女果、黑醋100克、橄榄油100克做法:把虾仁烫熟过冰水备用,芒果切片芦笋、玉米蒜、圣女果改刀,依次放入各种辅料最后放入芝麻菜,用食用花草点缀即可鳕鱼酸菜渍青瓜食材&配料:鳕鱼200克、酸菜1000克、鲫鱼800克、鱼骨500克、姜末80克、泡椒5根、米醋110克、海盐、糖、葱白60克、蒜头

芒果虾仁沙拉

食材&配料:

虾仁5只、芒果半个、落地球、芝麻菜、苦苣、罗马生菜、红叶生菜、藜麦、芦笋、玉米笋、圣女果、黑醋100克、橄榄油100克

做法:

  • 把虾仁烫熟过冰水备用,芒果切片
  • 芦笋、玉米蒜、圣女果改刀,依次放入各种辅料
  • 最后放入芝麻菜,用食用花草点缀即可
  • 鳕鱼酸菜渍青瓜

    食材&配料:

    鳕鱼200克、酸菜1000克、鲫鱼800克、鱼骨500克、姜末80克、泡椒5根、米醋110克、海盐、糖、葱白60克、蒜头50克、鸡汤2.5升、青瓜、白葡萄酒醋12克、黑胡椒粉、橄榄油

    做法:

  • 酱汁:把鲫鱼和鱼骨清洗干净血水,用厨房纸把水分吸干,表面涂抹一点盐,放入锅中煎至金黄,加入葱姜蒜煎香,倒入烧开的鸡汤一起熬煮,将酸菜洗净挤干水分切成小块,放入锅中炒干,用三分之二放入鱼汤中,加入泡椒、醋、糖烧开,转小火熬80分钟,然后用料理机打碎过滤,将过滤后的酱汁收浓稠,加入海盐调味即可
  • 酸菜:剩余的三分之一酸菜加入过滤好的鱼汤一起烩煮,用海盐调味
  • 鳕鱼:用淡盐水浸泡10分钟,吸干水分,用干花椒碎、白胡椒粉、海盐拌匀腌渍,然后放入真空袋中抽真空用55度低温12分钟备用
  • 渍青瓜:把青瓜刨成薄片,把所有的调料拌匀乳化,放入青瓜片,入真空袋进行真空腌渍
  • 摆盘:把低温后的鳕鱼用火枪把表面烧的微微焦黄,在碟中摆放炒好的酸菜,把鳕鱼摆放在酸菜上,再摆上腌渍好的青瓜卷,跟着摆上酸菜叶,淋上酱汁即可
  • 西冷玉米甜辣

    食材&配料:

    西冷牛扒250克、海盐、黑胡椒粉、花椒碎、香菜仔、玉米干100克、孜然粉、海盐、胡椒粉、玉米、鸡汤、土豆片、淡奶油、黄油、芦笋、五花肉、牛尾、鸡汤、大番茄、辣椒干、蒜末、干葱、花椒、鲜花椒、美人椒、细砂糖、黄油

    做法:

  • 把牛扒解冻吸干水分,用盐、黑胡椒粉、花椒、香菜仔腌渍,放入风干机48度风干80分钟备用
  • 玉米干放入锅中加热做成爆米花,捏成小块,用盐、孜然和胡椒粉拌匀
  • 把玉米和肉、梗分开,梗用纯净水熬煮1个小时备用,锅里加热、放入黄油、加入玉米炒至焦黄,然后加入鸡汤和玉米梗熬的汤,放入土豆片熬煮至水分挥发,然后放入料理机搅拌成泥过滤,把玉米泥放回锅中,加入盐、淡奶油调味,再次过筛即可
  • 把牛尾和大番茄用200度烤制焦黄,再放入五花肉片煎至焦黄,把干葱炒至焦黄,加入蒜末炒香,放入切好的美人椒炒香,加入辣椒干、花椒干、鲜花椒、鸡汤熬煮,再加入牛尾、番茄和五花肉放入高压锅,上汽压45分钟,然后把汤和料用料理机打碎,过筛,汤汁回锅收浓稠,用盐调味,加入黄油乳化
  • 净锅烧热油,放入花椒油,中火把牛扒煎熟,静置3-5分钟切块
  • 用勺子挖好玉米泥摆在盘中,再摆上煎好的芦笋,和切好的牛扒,放上爆米花,在芦笋和牛扒中间淋上酱汁即可

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