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莆田海蛎煎的做法视频?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 07:04:14
导读

一、莆田海蛎煎的做法视频?用料 海蛎 200克 淀粉 适量 生抽 适量 鸡精 适量 姜蒜 适量 莆田美食--海蛎煎的做法 海蛎用盐抓洗,再用清水冲洗三遍左右就会很干净了沥干,加少许生抽少许鸡精拌匀,我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐加地瓜粉抓匀热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺转中火,我喜欢用筷子拨散开,轻轻的呦慢慢煎至两面微微焦黄,入切段的韭菜翻炒均匀出锅装盘 二、海蛎煎怎么煎?原料海蛎2

一、莆田海蛎煎的做法视频?

用料

海蛎 200克

淀粉 适量

生抽 适量

鸡精 适量

姜蒜 适量

莆田美食--海蛎煎的做法

海蛎用盐抓洗,再用清水冲洗三遍左右就会很干净了

沥干,加少许生抽少许鸡精拌匀,我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐

加地瓜粉抓匀

热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺

转中火,我喜欢用筷子拨散开,轻轻的呦

慢慢煎至两面微微焦黄,入切段的韭菜翻炒均匀

出锅装盘

二、海蛎煎怎么煎?

原料

海蛎200克,鸡蛋3个,地瓜淀粉3调羹,葱3棵,香菜1棵,面粉1调羹。

调料

盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:海蛎倒入大一点的碗里,倒入一勺面粉,用手轻轻地抓拌一下,再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用,从而能把海蛎里的脏东西清洗干净,也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步:洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步:把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步:碗中倒入三调羹地瓜淀粉,没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替,倒入适量的清水,水的量能把地瓜淀粉化开即可,然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步:打入三个鸡蛋,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,用筷子充分地打散。

第六步:然后倒入沥干水分的海蛎,切好的葱段和香菜段,用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步:起锅烧油,油温5成热倒入两勺海蛎糊煎,中小火慢煎,煎至一面金黄翻一面煎。

第八步:把它煎至两面金黄熟透即可出锅装盘

三、煎海蛎做法?

用料

海蛎 300g 地瓜粉/红薯淀粉 100g 香葱 20g 水 70g 鸡蛋 3颗 蒜苗 2根 白胡椒粉 适量 甜辣酱 适量

做法步骤

1、先将海蛎清洗干净,海蛎中会残留一些海蛎壳,要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下,将海蛎里面的水都充分沥干。

3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子往一个方向打散均匀混合。

4、往地瓜粉中加入适量的水,用筷子搅拌溶解备用。

5、煎海蛎煎用的是蒜苗,蒜苗比香葱更香哦,能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净,切成小块备用。

6、接下来将海蛎,蒜苗,地瓜粉都放入大碗中,加入适量的胡椒粉,生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。

7、起锅烧油,海蛎煎比较容易吸油,油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。

8、煎定型后,再将蛋液往边缘倒入,小火继续煎。

9、煎到蛋液凝固后,再翻面继续煎。这个过程要用中小火。

10、翻面后继续煎,煎至两面略微金黄即可出锅。

四、海蛎煎调料?

1. 准备好食材。

2. 海蛎把壳和杂质洗干净,沥干水。(海蛎最好不要买太大颗,否则不容易煎熟)

3. 海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟去腥杀菌。

4. 蒜苗切碎。

5. 把切碎的蒜苗倒入腌制好的海蛎里面,将所有食材搅拌均匀。

6. 红薯粉加水拌匀(水不要加太多)。

7. 再倒入拌好的海蛎里面搅拌均匀。

8. 锅中入油烧热,待油热之后把调好的海蛎倒进去,慢慢的弄成一个小圆,最好是用不粘锅煎。

9. 之后火关小点,慢慢的防止粘锅要不停的晃动锅里的海蛎,几分钟后把海蛎翻过来再煎,这个步骤得小心些,如果翻不好的话那就不能成整个圆了。

10. 海蛎煎至微微焦黄时沿着锅沿倒入打好的鸡蛋液。

11. 沾甜辣酱趁热吃哦。

五、海蛎煎怎么煎海蛎粒粒看得见?

淀粉糊不要放太多,最好用平底锅

六、海蛎干可以做海蛎煎吗?

可以,把海蛎干泡发后再做海蛎煎

七、海蛎干煎做法?

1、蕃薯粉加适量水调成糊。

2、将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味。

3、海蛎反复淘洗干净。

4、锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟。

5、然后将海蛎均匀地分散在锅里。

6、接着倒入2中调好的糊。

7、使粉糊均匀地摊开在锅里。

8、待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。

9、此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。

10、照样是将蛋液均匀地摊在锅里。

11、用小火慢煎,直至蛋液凝固。

12、依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出。

13、用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。

14、将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。

15、吃时再铺点香菜即可。

八、海蛎煎的配方?

新鲜海蛎适量;蒜苗4根;粗粒地瓜粉:一杯半(米杯);鸭蛋:2个;调味料:盐、味精、酱油、姜汁、老酒各一茶匙,;甜辣酱适量。

步骤1

海蛎用盐淘洗一下用自来水冲干净,多冲洗几遍可以把海蛎壳洗干净,用漏筛沥干水。蒜苗洗干净切小段,然后放入碗中加入沥干水的海蛎。

步骤2

碗中加入调味料,盐、味精、酱油和生姜汁、老酒去腥,打入2个蛋搅拌。

步骤3

搅拌好的海蛎加入粗粒的地瓜粉,重点来了,一定要用粗粒的地瓜粉,这是灵魂配料,做出来糯糯弹弹的,口感非常好。

步骤4

加入地瓜粉后轻轻搅拌就可以了,太用力搅拌会把海蛎搅烂,如果觉得太稀那就再加点地瓜粉,太稠就放点水!搅拌有点稠就可了。

步骤5

用平底锅煎,热锅倒油,倒入调好的海蛎糊,铺平,海蛎多的地放用锅铲分开点,开中火慢慢煎至变色成块就五可以翻面煎了。

步骤6

煎到微微焦就可以出锅了(余下的海蛎糊也这样煎),一道好吃的海蛎煎就做好了。可以搭配甜辣酱一起吃,味道非常棒。

九、怎么煮海蛎煎?

[ 所需食材 ]:黄油10克、胡椒粉少许、鸡蛋5个、海蛎子200克、柠檬蒸鱼酱油1勺、熟白芝麻少许、葱花少许、海盐少许。

[ 烹饪过程 ]:

1.将鸡蛋打入小盆内,然后准备好食材跟配料。

2.蛋液内放入胡椒粉,海盐,不要放多,少许即可,让食物更鲜入味。

3.然后将蛋液用筷子打散均匀让盐与胡椒粉和蛋液充分地融合,食物更鲜入味,放到旁边备用即可。

4.海蛎子肉清洗干净,沥水控干。

5.起锅放入黄油,等到黄油融化后将油刷在烤盘上涂抹干净均匀。

6.在起锅的同时,把刚才沥过水的海蛎子肉放入到装备好装蛋液的小盆里内。

7.放入一勺的柠檬蒸鱼酱油,搅拌均匀,(当然也可以选用别的酱油代替)。

8.准备好的蛋液倒入到锅内中。

9.在表面上撒上葱花和熟的白芝麻(要撒的均匀)看着更美观,让人觉得有食欲,把锅转到中火煎至表面液体凝固即可。

10.最后翻面火候用清火在煎一下,煎到一分钟到两分钟就可以,然后关火,切成小块就行了,海蛎煎就算做好了

十、平潭海蛎煎做法?

食材准备:

海蛎300g

蒜苗2根

鸡蛋1-2个

地瓜粉50g

胡椒粉、盐、鸡精少许

制作过程:

第一步:我们先将海蛎放入水中,清洗2-3遍,把海蛎中海蛎壳捞洗起来,再充分沥干水分备用。

第二步:碗中打入两个鸡蛋,用筷子往一个方向均匀打散备用;蒜苗洗净切成小段。地瓜粉中加入适量的水,搅拌溶解。

第三步:海蛎、地瓜粉、蒜苗放入大碗中,搅拌充分混合,再加入胡椒粉、五香粉、盐、鸡精,搅拌均匀入味。

第四步:起锅烧油,油烧热后,将地瓜粉糊倒入锅中,拿起锅往一个方向旋转,让面糊形成一个圆形状。

等定型后,再往边缘均匀倒入鸡蛋液,等鸡蛋液凝固后,再翻面继续煎。煎至两面金黄即可出锅。

第五步:出锅后,一定要搭配闽南地区独有的甜辣酱,这样吃海蛎煎,味道才正宗,才地道。


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