啤酒我相信大家并不陌生，啤酒不仅是一些爱酒人士的饮品，而且它也可作为一种调味品，它的用处多多，如我们在做肉类时加入一些啤酒，这样会使肉的口感变得更软烂，做鱼类，加入啤酒那作用就更大了，可以去掉腥味，使味道更鲜美。可见啤酒的妙用是随处可见今天给大家分享的焖烧鲤鱼，就是用到了啤酒，就是因为用了啤酒以后使这道菜好吃到爆，没一会功夫被家人们吃的一干二净，还要我经常做给他们吃。下面就给大家介绍一下闷烧鲤鱼的方法。
一、焖烧鲤鱼的制作过程
材料：一条一斤重的活鲤鱼
配料：葱、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、糖、老抽和啤酒等
第一步：去海鲜市场买一条活蹦乱跳的鲤鱼，我选的是1斤重的，让他们帮着宰杀了把内脏取出，去鳞，把鱼线挑出来，回到家，再用清水冲洗，鱼肚里的黑膜去除干净把鱼切成小块，如下图那样。
第二步：把洗干净的鱼块，放盆里，加入盐、胡椒粉、倒入一些啤酒腌制30分钟，把葱切段，蒜切片、姜也切片备用
第三步：在盘子里放上淀粉，将腌制好的鱼块，拿出控干水，一块一块的都裹上淀粉，
第四步：准备工作做好以后，起锅下油，油可稍多放一点，待油7分热左右，把我们之前准备好的鱼块，一一放入锅中，用中火煎。
第五步：当一面煎至定型，再翻另一面煎，两面都有上色了，即可装盘备用。
第六步：起锅倒油，下葱段、姜片、蒜片爆锅，倒入煎好了的鱼块
第七步：加入盐、适量的糖、适量的老抽调色，把鱼块少翻几下，{翻时要尽量轻一点，不要把鱼块弄碎}，搅拌均匀
第八步：倒入水淀粉，大火收汁，出锅撒一些葱花和香菜，装盘，就可开吃了，肉质鲜美，没有一丝的淡水鱼的土腥味。
二、温馨提示
1、大家注意在下锅煎鱼块时，火候要掌控好，中火比较适合。
2、煎鱼时，不要翻动太早，要等它定型了再翻动，这样就不容易碎了。
3、煎时鱼块表面要干爽，这样煎出时容易酥脆，更不容易溅油。
4、调味时可根据自己口味，喜欢甜口，可多放一些糖，喜欢咸口，就少放糖。
5、无论做哪种淡水鱼都要把鱼线取出，这样鱼就不会有土腥味了。
以上就是闷烧鲤鱼的过程，喜欢的小伙伴们可以收藏，试一试哦，我相信你会做出一道好吃到爆的焖烧鲤鱼。
好了，今天就和大家分享到这里，大家想了解更多的海鲜知识，请关注芳芳说海鲜。
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