广西容县,一个山清水秀,民俗淳朴,旅游资源富厚的小县城,这里的人们盛产着各色的特产美食,今天我要跟大家分享的是酿菜,以下分享三种酿菜,又称为容县“酿三宝”。
一、柚子皮酿
首先要先容的,固然是柚子皮酿,因为广西容县名气最大的当属容县沙田柚了,自然而然就流传了习惯吃柚子皮酿的民俗。做柚子皮酿的方法是这样的:柚子皮削去最外层苦涩的表皮,露出内里皎洁的皮肉层,然后切成三角形小块,而且在三角形的其中一个边掏个洞,放入盘中,倒入刚刚烧开的开水,加少许食盐,浸泡十分钟,等水温降低就可以重复搓洗,换水四五遍,直至柚子皮的苦味全部去掉,挤干水分备用;准备五花肉和韭菜按一比一的量剁碎,然后加入少许生抽,把馅料搅拌匀称,塞到柚子皮中,就可以按自己的口胃举行烹饪了。
二、竹笋酿
广西容县地处亚热带,盛产竹子,每年的春节这段时间,竹笋的泛起富厚了当地人们的餐桌,竹笋酿纷纷成为餐桌上的主角。竹笋酿的做法如下:首先把竹笋整根下锅煮至竹笋熟透,然后捞出过凉水,用牙签“切割”竹笋,形成丝状,然后沥干水分备用;准备五花肉和韭菜按一比一的量剁碎,然后加入少许生抽,把馅料搅拌匀称,塞到竹笋丝中;接下来开始煎至两面金黄,然后加入生抽、耗油、腐乳等调料,加入适量开水,举行炖煮入味,即可装盘出锅。
三、苦瓜酿
苦瓜酿相对于柚子皮酿和竹笋酿要相对简朴许多,每到端午节前后,广西容县就盛行刻苦瓜酿,我们那里端午节另有个体名“苦瓜节”,可见苦瓜酿在当地的职位。苦瓜酿的做法:新鲜苦瓜清洗洁净,切成度或许六七厘米,然后把内里的瓤去掉,然后把五花肉和韭菜按一比一的量剁碎,然后加入少许生抽,把馅料搅拌匀称,塞到苦瓜内里,就可以了,最后根据自己喜欢的口胃举行炖煮,即可获得鲜味的苦瓜酿了。
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