在外漂泊的时候，最想念的就是家乡的味道，虽然不是山珍海味，虽然它普普通通，但那是属于家乡的味道，它总是够轻而易举地勾起我们的回忆。离家的时候，大包小包的特产每种都想带上一点，家乡的味道，总是让人不舍。说到广西特色菜，大家都有耳熟能详的吧？比如阳朔啤酒鱼、南宁柠檬鸭、灵马鲶鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡......
在我的家乡也有那么几道特色菜，每次想起，都想马上冲回家。看过后希望喜欢的你，可以动手学起来哟~
烧炙
【食材】：猪网油、干香菇、葱白、五花肉、桂林腐乳、干淀粉。
【调料】：盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、油。
【步骤】：
1、热水泡发干香菇后剁碎，葱白切小段，五花肉剁成肉沫。
2、将葱段和香菇放入肉沫中，放一勺盐、两勺胡椒粉、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、腐乳半块、三勺干淀粉，搅拌均匀。
3、猪网油洗净摊开，将肉沫放在网油上，用猪网油将肉沫裹住，两头往中间捏，用牙签在中间串住就可以了。包的大小看个人喜好哦~
4、锅内倒入油，冷油时就可以下入包好的烧炙，炸的时候要多翻动，让它不粘锅、也不能糊，炸至均匀的金黄色就可以出锅了！
芙蓉酥
【食材】：芋头、莲藕、葱白、木耳、香菇、猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉、面粉。
【调料】：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油。
【步骤】：
1、葱白、木耳、芋头、马蹄、香菇剁碎，莲藕磨成沫，猪肉剁成肉沫。
2、肉沫、马蹄碎、莲藕沫、香菇碎、木耳碎、芋头碎、葱白放入盆中搅拌。搅拌均匀后放入两勺盐、一勺鸡精、胡椒粉、生抽少许、十勺干淀粉、料酒适量、蚝油适量，搅拌均匀。
- 小tip：干淀粉一定要多放一些，这样肉饼才会稳固。
3、5个鸡蛋打成蛋液，加入一碗面粉调成面糊。
4、将肉沫均匀的铺在砧板上，用刀轻轻的摊开、摊平，然后用刀在肉沫上轻轻的打一下花刀，让蛋糊能够挂在肉沫上，这一步一定要轻哦！
5、将蛋液倒在肉沫上，轻抹均匀。
6、起油锅，肉饼用两把刀轻轻铲起，刀面抹油，七成油温时下入肉饼，蛋面朝下，炸至金黄即可出锅。
羊尾酥
【食材】：五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、水。
【调料】：盐、生抽、醋、白糖。
【步骤】：
1、五花肉切成小手指大小的长条，放入一勺盐、生抽少许、几滴醋，搅拌均匀。
2、两个鸡蛋打成蛋液，将1/3碗面粉、2/3碗淀粉拌在一起，再倒入蛋液，慢慢搅成蛋糊，筷子挑起不粘即可。
3、锅内倒入油，五花肉均匀裹上蛋液，七成油温时放入锅内，小火慢炸，多翻动，让肉炸均匀，炸至金黄即可出锅。
4、锅内倒入一碗清水，白糖2/3碗，小火煮化，当糖浆的大泡沫变成小泡沫时，将炸好的酥肉倒入锅内，然后把火关上，快速翻炒，糖变成糖霜粘在酥肉上，羊尾酥就完成啦~这一步一定要快哦！
假烧鹅
【食材】：肥肠头、姜、香茅、干辣椒、八角、草果、沙姜、香叶、花椒、桂林腐乳、蒜苗、芹菜、葱头、蒜、干辣椒。
【调料】：香油、盐、生抽、鸡精、蚝油、椒麻油。
【步骤】：
1、肥肠头放入盆中，加入香油少许、两勺盐、一汤勺面粉（淀粉），均匀揉搓，将肠内的异物揉搓出来，再用清水冲洗几遍，翻过来把肠内的肥油扯掉。
2、肥肠焯水，放几片姜，焯好后清水洗净。
3、电压力锅内倒入一碗水，放入一根香茅、几颗干辣椒、两颗八角、半颗草果、一粒沙姜、四张香叶、花椒少许，再放入肥肠头，压15分钟。
4、调汁。半块腐乳、一汤勺生抽放入碗中搅拌均匀。
5、肥肠头压好后，趁热放入调好的汁内，给它均匀上色。这一步一定要趁热！
6、锅内倒入油，七成油温时放入肥肠头，炸的时候要翻动一下，炸至金黄、表面起皱褶时捞出。
7、蒜苗、芹菜、葱头切小段，蒜切碎，姜切丝，干辣椒切段，炸好的肥肠头切段。
8、锅内放入底油，下入蒜、葱段、姜丝、干辣椒，爆出香味后再下入芹菜和蒜苗，炒翻炒均匀后放入切好的假烧鹅。
9、调味。一勺盐、半勺鸡精、蚝油适量、椒麻油适量，翻炒均匀就可以出锅了。
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