麻麻小吃调料怎么做？麻麻花怎么做调料？

一、麻麻小吃调料怎么做？

胡椒粉花椒粉孜然芝麻甜面酱辣椒粉鸡精（事先拌在胡椒或花椒粉里）油炸类型的酱油，海鲜酱油，精盐，味精，鸡精，醋，麻酱，麻油，芝麻，香油，酱汁，蒜末凉拌型的辣椒油知道怎么做吧，不会做的话我教你，用家里的普通炒锅就可以，锅里放油，普通植物油就可以，边加热边把干红辣椒掰开，放到油锅里，等到油烧到很热的时候，辣椒微糊的时候（最好让辣椒糊喽，这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里！），再撒入一把花椒，然后迅速把锅从火上移开。右手拿着锅盖，左手端一小碗凉水，把倒入油锅，迅速盖上锅盖儿，要快，否则会溅到手上，这个时候会有剧烈反应发生。等锅凉了以后，把油蔽出来，或者带着辣椒也可以，就是辣椒油啦。

二、麻麻花怎么做调料？

当食用油开锅后，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是炒菜、火锅、面食的上等调味品，尤其配上胡麻油，炝上锅，更加有味。如果你生嚼麻麻花，有强烈的气味，葱味、韭菜味、蒜味似乎都有，而且无腥味。农村多用油炝后作调料，味道极美，吃面尤其香。现在去晋北的餐饮店，大都会看到麻麻花调制的香油，懂得人，吃面的时候都会加点。

三、麻菇米粉调料怎么做？

辅料柿子椒1个香菇5个卷心菜大半个红葱头9粒蒜1头

调料食盐适量生抽适量淀粉适量白糖适量芝麻油适量黑胡椒适量小葱3根

炒米粉的做法

猪肉切细长条状，用盐，糖，生抽，生粉，麻油，黑胡椒粉腌至少二十分钟备用。青椒一个，切细条状，红萝卜一根，刨丝备用。鲜菇五大朵，去蒂切条状。椰菜大半个，切丝备用，然后用盐拌一下，葱花三根，一些切段，一些切花

1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒

2.锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒

3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀

4.把椰菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝油提味提鲜

5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀

6.撒点盐，生抽，撒葱花，再炒匀即可

四、麻麻的调料是什么？

麻麻的调料叫做麻椒，是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

除了花椒、麻椒和藤椒，还有以下调料也被认为是麻麻的：

1. 芸香粉：由芸香籽磨成的细粉末，味道辛香带麻。

2. 芫荽籽：芫荽的种子，味道辣香带麻。

3. 八角：又称大茴香，味道辛香带麻。

4. 小茴香：味道辛香带麻，常用于烤肉和调制咖喱。

5. 胡椒：辛香味带有一些麻味，常用于烧烤和炖肉。

五、筠连椒麻鸡调料怎么做？

1、冲刀口辣椒油：炒锅烧热，下入贵州红灯笼椒500克（香味极浓）、成都二荆条干辣椒500克（体态细长、表面光滑，用它做出的红油颜色特别红亮）、湖南小米辣300克（辣味重）小火炒至呈枣红色，待香辣味充分逸出，盛出打碎放入盆中，加白芝麻120克、黄豆粉、花生粉各80克搅匀，浇入烧至七成热的菜籽油2500克（提前加香葱、香菜、洋葱丝炼出香味）搅匀，加盖焖1-2天即可使用。

2、熬椒麻油：锅入菜籽油5000克、鸡油350克小火烧至四成热，下入鲜青花椒、葱段、姜片各250克、大红袍干花椒、干二荆条辣椒各150克，干朝天椒60克、八角3个、香叶10片、草果2个、丁香10克（花椒、辣椒及其余香料均需提前用白酒浸泡20分钟）、清鸡汤400克微火熬30分钟，待锅中水分全部熬干，关火将油倒入不锈钢桶，加盖浸泡12小时，打去渣淬，即成椒麻油。

六、酸辣菜的做法酸辣菜怎么做？

原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

七、麻粉的调料配方？

主料：粉丝200克，香菇2个。

步骤：

1、粉丝泡冷水里，大约1个小时。

2、准备葱蒜，香菇丝，海带丝，豆腐丝，生菜，香菜，辣椒，花椒。

3、锅底加食用油烧热，放入葱蒜片和干辣椒，花椒粒进行翻炒。

4、放入香菇丝和豆腐丝，火锅底料，盐，进行调味。

5、锅里加入清水煮沸，将把海带丝也放进去煮熟。

6、锅中的食材都煮制断生以后，将泡好的粉丝也放进锅中煮熟。

7、起锅的时候加入鸡精，生菜叶，香菜，芝麻，再次开锅就可食用。

八、苏麻的调料配方？

1、选肋条肉，(即：五花肉、最好是略微肥点，那样口味滑嫩)刮净皮肉(不削皮)，洗干净,控干水。

辅材：小葱姜辣椒干(线辣椒最好是)

调味品：盐醋(最好岐山县的醋) 酱油(提色) 花椒面辣椒面(特等粉)鸡精味精

2、切肉(剔骨)：将白肉、猪瘦肉分离切;白肉切割成1*2公分的块，厚约为2-3mm，厚薄一致，炒时油才可以另外得势。猪瘦肉则切割成跟白肉尺寸一致的片或丁就可以。肉切完后肥、瘦分对外开放。(用少量木薯淀粉、小苏打粉、醋、食用油将肉腌约二十分钟)

3、打火，锅热后放食用油,(文火)油烧转一入锅,先放白肉爆锅(把油煸出去，肉臊子才肥实而不腻口)，炒时要持续的搅拌，避免黏锅。炒15分鐘，等油清时(即：(1)白肉由白变黄，白肉由平扁越来越卷起来;(2)动物油由混浊变清亮。)这时候倒进猪瘦肉，用低火将猪瘦肉中的油逼出来，这一全过程不可以煸得時间过长,不然肉干瘪的不好吃。

5、等油再度变清了，添加姜、辣椒干、米酒,五香粉煸炒一下, 再加盐(比平常炒瘦肉量多一点),醋(2KG肉的风哨需放醋约100ML),盖上转文火焖10分钟,让其进味，因为有醋，因此这一全过程不需要过多的煸炒。(七分熟时，放盐醋，九分熟时，加辣子面。)