制作溜肉段。
·将肉段与调料翻炒均匀，确保每个肉块都裹上酱汁。
·将土豆淀粉泡水搅拌，静置四五个小时，待其沉淀。
·将小里脊洗净，擦干水分后剔除筋膜，先切成条状再切成块状。
·将肉块切成适当大小，加入适量盐调味，再加入适量五香粉，拌匀腌制20分钟。先将米饭蒸熟。
·将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、土豆淀粉和清水混合，搅拌均匀备用。
·这是预先浸泡的土豆淀粉，倒掉上面的水分，将腌好的肉块倒入碗中。将肉块与淀粉充分混合，确保每块肉都均匀裹上淀粉。
·准备炸肉段。今天用这个新锅，还可以顺便将锅烧热。
·将锅烧热后倒入适量油，油温升至七成时，插入筷子，当油密集小泡冒出时，即可将肉块放入锅中。
·将肉块放入锅中，不要急于翻动，待其定型后再轻轻拨散。待肉表面呈微黄色时，控油捞出。
·将油温升高后，再次将肉块放入锅中，复炸30秒，待其呈金黄色且更加酥脆时，控油捞出。
·将油倒出后，无需清洗锅，放入彩椒，翻炒至断生。
·将蒜末和葱花放入锅中，翻炒出香味后将肉块放入锅中，并倒入调好的酱汁，翻炒均匀。待每块肉都裹上酱汁，变成琥珀色时，即可关火盛出。
溜肉段制作完成。
将锅烧热后，无需使用洗洁精，直接用热水刷洗干净，擦干水分后喷上少量油，静置一夜。
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