一、蒸鲈鱼大火还是小火？
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
最后撒香菜、红椒丝即可
二、蒸鲈鱼用大火还是小火？
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。
出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。
三、蒸鲈鱼是大火还是小火？
蒸鲈鱼。用大火。开锅以后，用小火。十五分钟即可。
四、蒸鲈鱼是用大火还是用小火？
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。
出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。
五、蒸橙子要大火还是小火？
先用大火蒸，水开后再用小火蒸10-20分钟。
盐蒸橙子的做法是：
材料:新鲜橙子1个。盐少许。
做法:首先，彻底洗净橙子，放一小撮盐双手抱橙搓橙皮2一3 min;再将橙子顶开一个3/4的口，留个连接;用筷子戳几下，将少许盐均匀抹在橙肉上;装入碗，上锅蒸，水开后再蒸大约10 -20分钟左右;最后取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。
小提示:橙皮一定要洗干净，不然蒸出来会有一层黑黑的油状的东西。用盐可以起到一定消毒作用，盐不要放太多，否则影响口感和效果。
六、蒸鸭舌要大火还是小火？
20分钟左右
鸭舌蒸的时候不宜过长，20分钟左右即可蒸熟。如果鸭舌蒸的时间太长的话，那么就会非常的老，失去鲜嫩口感了。所以在蒸的时候一定要掌握好时间，可以随时观察一下，刚鸭舌蒸好之后就可以关火焖一会儿再食用。
七、蒸面包要大火小火，水开后要大火蒸还是小火蒸？
用中火烧，待油温到5~6成热时（用一筷子插入油中，当看到筷子周边有小泡出现即可），即可一只只将面包虾下入炸制，当看到面包虾的边缘有点微微黄时，就要慢慢地逐一翻面，使炸制过程中的面包虾完全呈浅焦黄即可捞出，最好在盛装的盘子里，先放上张吸油纸，在放入炸制好的面包虾，这样可以将多余的油分去除掉。注意这种面包虾是很容易成熟的，注意火候，不要炸制过火而影响口感哦！
八、清蒸鲈鱼大火还是小火？
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。
九、蒜蓉蒸排骨要大火蒸还是小火？
蒜蓉蒸排骨什么火都要用到，蒜蓉排骨还是其他的排骨，我们炖的时间也就都是差不多的，半个小时左右就可以了，用的是中火也可以用大火，那么登的时间就会短一些，用小火炖炖的时间就会长一些，如果我没有耐心的话，可以用小火炖着试一下，这样子会非常的好吃哦。
十、红烧鲈鱼是大火还是小火？
煎时小火。
用料
鲈鱼 1条
姜 8片
蒜 6瓣
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
糖 些许
红 绿辣椒 些许个
小葱 些许根
盐 些许
红烧鲈鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜鲈鱼一条，洗净划刀口，摸些许盐，料酒腌制一下，大概15分钟。
步骤 2
热锅冷油，小火煎至两面金黄，这个煎鱼不能着急，要慢慢来，不要着急翻面。
步骤 3
把鱼放一边，下生姜 大蒜煸香。
步骤 4
加水，大火烧开，中小火慢滚。让鱼汁慢慢浓郁。
步骤 5
快烧干汁，把鱼盛起，下红 绿辣椒至熟，，浇在鲈鱼身上，好了，一道美味的红烧鲈鱼就好了
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