一、蒸鲈鱼是海鲈鱼吗?
蒸鲈鱼是海鲈鱼鲜嫩多汁好吃。
二、蒸鲈鱼水开蒸吗?
水开蒸
建议用热水蒸。清蒸鲈鱼一般建议用热水蒸,因为鱼表面遇高温凝固,鱼的鲜味和营养能被锁在鱼的内部,这样蒸出来的鱼肉会非常鲜嫩;同时用热水蒸能减少鱼腥味,也会使鱼肉口感更好。
若是长时间用冷水蒸会破坏鱼的营养和口感,故不建议用冷水蒸。
三、冻鲈鱼能蒸吗?
冰冻的鲈鱼可以清蒸吃,做法如下:
一、材料
冰冻鲈鱼400g、蒸鱼豉油10克、盐3克、料酒5克、葱2段、姜1埠、辣椒10克、植物油5克、
二、做法
1.冰冻鲈鱼解冻后洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
四、蒸鲈鱼需要盖吗?
要盖盖子,防止热量散发,可以节约点时间
食材明细
鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红椒。
1、准备好所需要的食材!!!
2、第二步:鱼肉洗净,用刀在鱼身上划上几道,这样更能入味。用适量的盐抹遍鱼身的内外,腌制十分钟以上。
3、第三步:将葱和姜倒入碗中,腌制好的鲈鱼盖在蒜葱上面。
4、第四步:淋上少许的料酒,去腥,蒸锅中倒水,水沸腾后,放上装有鲈鱼的盘子,盖上盖子大火蒸8分钟左右。
5、第五步:将蒸好的鲈鱼拿出来,倒掉碗中的汤汁和姜葱。
6、第六步:葱、姜和红椒洗净,切丝备用。将蒸好的鲈鱼淋上蒸鱼鼓油,再撒上适量的葱丝、红椒丝、姜丝,最后再淋上一勺热油激发出香味。
五、蒸鲈鱼放醋吗?
蒸鲈鱼放醋,首先醋既可以作为一种调料提升口味还可以杀菌,而且蒸鲈鱼是海鱼时对人体非常好的食物,蒸着吃的吃法也更适合一些肠胃不好或者减肥减重的人了,放上醋还比较下单,汤汁更浓郁一些,经常可以吃一些海产品来提升身体的优质脂肪
六、蒸鲈鱼要去鳞吗?
蒸鲈鱼一定要去鳞,因为鲈鱼虽然鳞片小,但是也是有鳞片的,所以要除去鳞片
七、蒸鲈鱼不用盐吗?
可以不用放盐,不管是海鲈鱼还是河鲈鱼,清蒸鲈鱼吃的就是鲈鱼本身带有的清香美味,鲈鱼蒸好后要放蒸鱼豉油,豉油自有的咸味就足够用了。
八、花式蒸鲈鱼?
用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml
制作过程:
1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材,先把大葱叶切成细葱丝,再把姜切成姜丝,枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞,并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃,最后用水把鱼清洗干净。
2、先用厨房剪剪掉鱼鳍,再用刀切去鲈鱼的头尾,然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片,注意鱼腹部位不要切断,每片厚度尽量相同。
3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀,腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开,一片一片整理成扇形,码放到盘中葱白上面,用厨房剪把鱼头从下巴处剪开,然后把鱼头竖着摆放在一头,鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝,码放上泡软的枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水,大火烧开,水开后把鲈鱼放入锅中,大火蒸8分钟后关火,关火后不要急着打开盖,焖5分钟后取出。
5、出锅后倒掉盘中多余汤汁,用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。
九、鲈鱼如何蒸?
1. 鲈鱼蒸法有很多种,但总体来说是一种比较简单的烹饪方式。2. 鲈鱼蒸之前需要先将鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上切几刀,以便入味。可以根据个人口味在鱼身上撒上一些盐和胡椒粉,然后再加上一些姜丝和葱段。将鱼放入蒸锅中,加入适量的水,然后大火蒸10-15分钟即可。3. 鲈鱼蒸后可以根据个人口味加上一些调料,如酱油、香油、蒜泥等,也可以在鱼身上加上一些蒸鱼豉油或者豆瓣酱等调料,让鲈鱼更加美味可口。同时,鲈鱼蒸后可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用,营养更加丰富。
十、蒸鲈鱼多久?
10分钟左右。
鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候,千万别放太多豉油,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水
清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼,有两点是非常重要的:鲈鱼的腌制、热水下锅。
三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火
在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。
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