一、炸鱼皮用的是什么鱼皮？
鲮鱼皮或黄鳝皮，也可用九棍皮炸。
炸鱼皮的做法，首先准备材料：鱼皮：200克、蛋黄：70克、食用盐：10克、食用淀粉：30克。
1、准备好新鲜的鱼皮并清洗干净备用。
2、将清洗干净的鱼皮加入食用盐，八角，胡椒腌制一会。
3、准备一个干净无水的容器，然后将准备好的蛋黄捣碎。
4、将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄。
5、放入油锅炸之酥黄即可出锅啦。
二、芥末鱼皮是什么鱼皮？
鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.
制作原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.
做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.
三、酸辣鱼皮是什么鱼皮？
酸辣鱼皮主要是由泡椒和鱼皮制作而成的，鱼皮经过一段时间的泡发就可以制作了。制作泡椒鱼皮需要腌制1到2天才可以食用。鱼皮除了可以制作成泡椒鱼皮之外，还可以制作成鱼皮汤，鱼皮花生，凉拌鱼皮等等，制作工艺流程是很简单的。
四、凉拌鱼皮是什么鱼皮？
凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。
凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。青鱼皮中含有白细胞素，能增强免疫功能，杀死癌细胞。
五、泡椒鱼皮是什么鱼皮做的？
泡椒鱼皮是河鱼鱼皮做的
主料，泡椒鱼片1包（超市有卖） 青红椒个一根 小葱4根 香菜7根 蒜片半头 芥末4g 糖5g 米醋6g 海鲜酱油10g 味精5克
1. 鱼皮解冻。
2. 青红椒切丝蒜片葱段香菜段。
3. 加糖。
4. 加醋。
5. 加海鲜酱油。
6. 加味精。
7. 加芥末。
8. 手抓匀转盘搅拌均匀即可。
9.美味又好吃的泡椒鱼皮是河鱼鱼皮做的完成开吃了。
六、剁椒鱼皮用的是什么鱼皮？
剁椒鱼皮通常采用的是鲜活的带皮鳗鱼皮。带皮鳗鱼皮具有脆嫩的口感和丰富的胶原蛋白，是制作剁椒鱼皮的理想选择。在制作过程中，将鳗鱼取下皮并经过一系列处理，最后与剁椒等调料搭配炒制而成。以下是剁椒鱼皮的一般做法：
材料：
- 带皮鳗鱼皮
- 剁椒
- 大葱
- 姜片
- 大蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 鸡精或味精（可选）
- 胡椒粉（可选）
- 食用油
步骤：
1. 将带皮鳗鱼皮切成适当大小的块。
2. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒香。
3. 将切好的带皮鳗鱼皮放入锅中，翻炒几下。
4. 加入适量的料酒，再继续翻炒片刻。
5. 加入剁椒，根据个人口味调整用量。剁椒可以根据辣度选择普通剁椒或者辣豆瓣酱，也可以混合使用。继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，继续翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精和胡椒粉，搅拌均匀，调味即可。
8. 炒至鱼皮熟透，变得脆嫩并带有微焦的颜色即可出锅。
剁椒鱼皮烹制时间较短，关键是保证鱼皮的脆嫩口感。根据个人口味可以适量调整配料的用量。享用时可搭配米饭或者作为下酒菜都非常美味。尝试一下吧！
七、鱼皮花生是什么？鱼皮花生是什么？
鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味;而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品.
八、凉拌鱼皮的鱼皮怎么来的？
凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，并且口感更加筋道。其实大家在市场或超市就能买到鱼皮，制作鱼丸等鱼副产品的商贩是不需要鱼皮的，所以会单独出售，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。
凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自广东西关，制作方法很讲究。
九、鳕鱼皮是什么？
鳕鱼皮也还算是比较细腻的鱼皮，而且含有大量胶原蛋白，很多好的胶原蛋白粉就是用鳕鱼皮加工的。
十、鱼皮面是什么？
鱼皮面是用榆树的皮子磨成的面，这种面很精到，做高粱面剔尖面或擦格斗时少量加一点，做出来的面精到且不糊锅，以前山西中北部因为种小麦产量低，种高粱多，主食以高粱面为主，因此常见到卖鱼皮面的，随着种植业的发展，现在小麦产量大大提高，高粱面也吃的少了，鱼皮面市场上也就不见了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
