鸡蛋几乎是每天早上都要吃的食物，它也是生活中最常见的食物，鸡蛋的好处很多，营养丰富、充足蛋白质、做法简单、种类多样、价格低廉，都是鸡蛋的特点。
鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、钾、磷等多种矿物质和微量元素。它的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，能够为人体很好的不错蛋白质。
每个人在选择吃鸡蛋的时候，会有不同的方式，有人喜欢煮着吃，也有人喜欢煎着吃，还有人喜欢炒着吃。当然，做法不同，营养也会不同。有一些人天天吃鸡蛋，还是犯了几个错误，下面就和大家说说这几种做法。
溏心鸡蛋：
溏心鸡蛋是非常美味的一种做法，因为鸡蛋黄没有完全凝固，可以自由流动，蛋白已经凝固了，摸起来软软的，是很多人喜欢吃的一种。
但食用这种溏心鸡蛋很危险，很容易受到病菌的感染。因为鸡蛋是一种比较容易受污染的食物，很有可能携带沙门氏菌等致病菌。这种病菌是需要在71度的条件下才能充分消灭，而鸡蛋黄是在68度开始凝固，也就是说溏心鸡蛋没有达到杀菌温度，存在很大的风险。
再者说，溏心鸡蛋和全熟的鸡蛋营养上是一样的，没有大的却别，也不影响人体的吸收，还是尽量吃全熟的鸡蛋更安全。
煎鸡蛋：
煎鸡蛋也是很多人喜欢吃的一种，但它相比于煮鸡蛋、蒸鸡蛋的做法，鸡蛋中的营养成分破坏的更严重。在高温的作用下，鸡蛋中的维生素B1、维生素B2损失率高达15%，叶酸损失率高达65％。而且蛋白质也会变得焦黄，影响原本的结构。
在高温煎炸的过程中，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，这种物质对身体有害，会对血管健康造成影响。
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