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说到青浦想必大家第一想到的就是朱家角古镇直击人心的烟火气足矣使人“走得进水看得见绿” “留得住乡愁”山明水秀中，寻味新城之味今天的寻味带你进入不一样的朱家角古镇早晨六点“百亩老店农家乐”就开始了一天的忙碌26年前，30岁的阮元芳萌生了开店的想法当时太阳岛刚刚起步在纺织厂工作的阮元芳毅然辞去了工作从家门口的夜排挡开始做起了生意对于厨艺几乎零基础的阮元芳靠着工友们喜欢的“糊面”顺利撑过了第一年度假村竣工高尔夫球场薰衣草公园也纷纷落户青浦阮元芳的夜排挡生意日渐红火阮元芳掌勺老伴张明生负责采购女婿前台迎客竟做成了本地小有名气的农家菜馆《寻味上海》的老朋友徐大厨最爱吃的就是青浦特产稻草扎肉扎肉本是浙江绍兴的传统菜但真正把这道菜发扬光大却是在青浦从朱家角到商榻“色香味美糯如鳗”的扎肉几乎成了家家户户开门迎客的特色菜虽属同宗做法各异商榻的扎肉只用稻草来扎而朱家角的扎肉还会用粽叶包裹无所谓正宗不正宗好吃才是硬道理阮元芳的扎肉手艺就是家里老人手把手传下来的上好的扎肉一定要用肥瘦相间的五花肉切成小块加入盐 黄酒 酱油腌制而扎肉肥而不腻的秘密却全都藏在稻草和粽叶里每年十月晚稻成熟刚刚收割下来的稻草是扎肉应季的限定食材可遇而不可求每到稻米成熟的季节阮元芳都会去稻田亲自挑选青稻稻草这种稻草清香且韧性十足用来扎肉最好不过稻草是季节性的一年收一次自己晒干整理好不会变质除了稻草，粽叶也不可或缺淀山湖湖水比较深水温比较低河道旁边种出来的粽叶它的叶片比较大香气比较足而且纤维比较有韧性不容易破粽叶上边不容易有虫斑青浦的干粽叶香味浓郁将五花肉用粽叶和草绳捆扎好放入锅中无需过多调味只要细火慢熬粽叶和稻草的清香就会慢慢渗透到肉里即使吃得满嘴流油也不会觉得腻扎肉大锅炖煮两小时后再用小锅调味这是阮元芳让自家扎肉更加入味的独门手艺回锅的扎肉放入糖和生抽大火收汁此时的扎肉更加赤红透亮肉香四溢比较现代化的环境当中是最大限度的和自然融合在初秋的日光里阮元芳的农家菜馆依旧忙碌着面对城市的喧嚣我们也许能在山清水秀的宜居之城里找到美味同时找到幸福的归处扎肉美味想吃肉又不想出门小坊也准备好了
