说起馕饼,相信大家最先想到的就是新疆地区那种又大又圆的超厚馕饼,压实遇上胃口小的,一个新疆馕饼就能喂饱好几个人。
不过,在其它地区也是有馕饼存在的,只是制作工艺和成品形状不太相同而已。在我们国家比较有名气的异域风味馕饼应该是印度馕饼。
美食君之前去一家新开的印度餐厅试菜的时候有吃到过,印度馕饼仿佛有种魔力,越嚼越香,让人着迷。
后来回到家,自己也搜了食谱尝试着做,没想到做起来非常简单,新手也很容易操作,不用还怕失败。
这是一个简化版的食谱,只要你家里有面粉、酸奶和泡打粉,不用烤箱,一口平底锅就可以做了。一起来看看具体步骤吧。
酸 奶 馕
面粉140g/酸奶225g
泡打粉5g/蒜末15g/盐5g
香菜适量
1. 140克面粉中加入225克酸奶、5克泡打粉,搅拌成团。酸奶注意少量多次加入,能和成团就可以,不要让面团太湿。
2. 和成团后盖上保鲜膜醒发20分钟,不用揉的太光滑,揉圆就可以。
3. 醒好的面团分成6等分,揉成小团。案板上撒点干粉,把小面团用擀面杖擀成长条状。
4. 刷上一点油,撒上黑芝麻、蒜末、香菜碎,再撒些盐调味。不喜欢香菜的话也可以把香菜替换成葱花。或者也可以换成自己喜欢的甜口调味料。
5. 处理好的面饼放到平底不粘锅内,不用加油,中火慢慢加热,烙到面饼表面起泡,翻面继续烙1-2分钟就好了。
不用烤箱就能轻松完成,放进平底锅直接烘烙就可以了。谁家还没有口锅呢?再不济,电饭煲内胆都可以“上阵”,就一个按钮开启加热模式的事儿。
美食君也是第一次做,一次就成功了。烙好的酸奶馕饼质地很软,吃起来很香而且是越吃越香的节奏,直接吃、配咖喱都可以。
吃不完也可以装袋密封放进冰箱冷冻室,想吃的时候取出来微波炉加热就可以了。
如果食材你都有,立马动手做起来吧。下午茶、晚餐有着落了!
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