元宵节又叫“上元节”，是我国的传统节日。它在农历正月的十五，新年的第一个月圆之夜，是春节后的一个重要节日，也预示着春节结束了。
在元宵节这天，民间也有很多庆祝元宵的习俗，比如:闹元宵、猜灯谜、吃元宵，踩高跷、舞龙舞狮等。
正月十五元宵节，我国南北方都会吃元宵，元宵是用糯米制作而成，馅料有咸有甜，非常丰富。在我们南方元宵又叫汤圆，新年的头尾大年初一和元宵节，全家都会齐聚一堂，共同享用美味的汤圆，这也有团团圆圆的寓意。
元宵节吃汤圆，我们家最爱做这2种馅，有甜有咸，好吃不腻。
猪肉马蹄馅汤圆
原料:猪肉、马蹄、糯米粉、酱油、姜、料酒、蚝油、糖、盐、花生油。
1、买一块三分肥七分瘦的猪肉，清洗干净，切成大块，放入绞肉机，绞成颗粒状的肉馅，放入姜末、酱油、料酒、蚝油、糖、盐，搅拌上劲。
2、新鲜马蹄清洗表面的泥巴，削去外皮，清洗干净，拍扁，切碎。
3、再把切碎的马蹄放入肉馅中，搅拌均匀，再加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分。
4、盆中先放入两勺糯米粉，用清水和成团，放入沸水中，煮至浮起来，捞出来放入盆中。
5、熟糯米团中，加入糯米粉，少量多次加入沸水，揉成一个糯米粉团。
6、手上蘸一点干粉，揪一小块粉团，用手慢慢捏成厚薄均匀的片，上面放上肉馅，用虎口往上收口捏紧，即可。
7、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入汤圆，煮至浮起来，就可以出锅了。
红豆沙馅汤圆
原料:红豆、白糖、黄油、糯米。
1、红豆提前放入清水泡一个晚上，再用电饭锅煮熟，倒入炒锅中，加入适量的糖和20克的黄油，翻炒至抱团即可。
2、糯米粉加入适量的开水和熟糯米团和成光滑的糯米团。
3、取适量的豆沙，团成小球，大约5克左右。
4、揪一小块糯米团子，摊成片，放入豆沙，收口，用手搓圆即可。
5、锅中放入适量的清水。煮沸后，放入汤圆，煮熟即可捞出。喜欢吃甜一点的，还可以加上红糖或白糖。
小贴士
1、和糯米粉团一定要用开水，用温水或者凉水和出来的糯米团，易开裂，不好包。
2、和糯米粉时加入煮熟的糯米团一个起和，可以增加糯米团的延展性，不易开裂，增加粘性。
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