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蟹壳黄烧饼的由来(小吃蟹壳黄)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-30 13:08:45
导读

蟹壳黄烧饼使用工具:米技炉、米技24cm煎炒锅、米技小方铲、可直接在炉子上烧的瓷釉保鲜碗、米技烤箱蟹壳黄烧饼根据各人口味可以做成白砂糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的,也可以做成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮:面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5~2g油酥:低筋粉120g、油60g馅:1.葱100g、盐3g、胡椒粉1g、猪油25g~~ 2.白砂糖60g、猪油40g~~ 3.红豆馅240g~~

蟹壳黄烧饼

使用工具:米技炉、米技24cm煎炒锅、米技小方铲、可直接在炉子上烧的瓷釉保鲜碗、米技烤箱

蟹壳黄烧饼根据各人口味可以做成白砂糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的,也可以做成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮:面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5~2g

油酥:低筋粉120g、油60g馅:1.葱100g、盐3g、胡椒粉1g、猪油25g~~ 2.白砂糖60g、猪油40g~~ 3.红豆馅240g~~ 4.紫薯馅240g~~ 5.椰蓉馅240g~~ 6.黑洋酥120g表面:全蛋液适量、白芝麻适量此配方油皮油酥是12个的量,每种馅的量也都是12个的量

猪油洗净切小块放锅里加小半杯水,米技炉9档烧开后转4~6档慢熬,中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油受热均匀,水份会慢慢收干,油越来越多,熬到猪油渣有一点点的浅黄即可滤掉猪油渣

这是滤好渣的猪油

油皮食材混合成团揉光滑发酵至两倍大(发酵这一步是为了增加发酵的香味),油酥食材混合成团

猪油放在保鲜碗里米技炉上小圈3档融化

融化后的猪油里加入葱花、盐、胡椒粉拌匀备用

发好的油皮按揉排气后平均分12个,油酥也平均分12个

油皮擀成面皮,放上油酥包起来后收口朝下放

包好的油酥油皮收口朝上用手按扁,再用擀面杖擀成牛舌状卷起来

二次擀卷

二次擀卷好的油酥油皮擀成面皮,分别放上各种馅料包起来收口朝下放(注:黑洋酥馅包20g在烤的时候会爆,只能包10g每个)

包好的每个饼按扁用擀面杖稍微擀薄

面饼表面刷一层蛋液,把有蛋液的一面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻

排入烤盘,米技烤箱预热185℃,烤25分钟

烤好的蟹壳黄烧饼准备出炉咯

起酥的点心就是好吃啊!!!

有没有流口水呢(^-^)(^_^)


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(文/小编)
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