一、东北挂面条做法?
/原料:面粉适量、莜面适量、盐适量。
2/将盐、面粉、莜面混合均匀后,慢慢地加入清水,先搅拌成絮状,再揉成光滑而稍硬一些面团,放盆中饧着。
3/半个小时后,面饧得差不多了,分成两个小面团,取一份先擀成圆形。
4/擀成这种大而薄的圆形面片。
5/在面板上撒些薄面,将面片折叠,切成细条状,散开晾着,以防粘连,凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存,随吃随取。
6.美味又好吃的莜面挂面条做法完成开吃了。
二、东北黄面条做法?
原料
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黄面条 (适量)
葱 适量
水 适量
玉米油 适量
酱油 适量
盐 适量
五香粉 适量
味精 适量
1/准备好黄面条。
2/将面条放入水中泡至少1小时。
3/切好葱花,只取葱白。
4/锅里放入一些底油,油热放入葱花爆锅。
5/待葱花变焦,倒入酱油炝锅。
6/倒入适量水。
7/黄面条要凉水下锅。
8/放入精盐。
9/放入五香粉。
10/水沸面条熟透后关火,放入味精调味即可出锅食用。
三、东北冷面条的做法?
用料
苹果醋 3汤匙,雪碧 3汤匙,白醋 1汤匙蚝油 1汤匙,酱油 2汤匙,香油 1/3汤匙,鸡精 5克,牛肉 200克,水 适量,姜 4-6片,葱 1根,八角 1个,肉桂 1/2根,香叶 5-8片,甘草 5克,黄豆酱 1汤匙
配菜 :
冷面 一袋,西红柿 1个,黄瓜 1根,梨 1个,鸡蛋 1个,辣白菜 1汤匙,熟白芝麻 少许克
做法步骤:
1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净;姜切厚片;葱切斜片;桂皮用刀背敲碎;香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水,大火烧开后,小火炖煮1小时。
2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精,搅拌均匀,剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味,雪碧也是甜的,所以不太需要加白砂糖,如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。
3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的,不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道,所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿,扔进冰箱冷藏2小时以上。
4.然后来做酱牛肉。 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中,表面抹上一层黄豆酱,添入足量水,加入少许盐和老抽,大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后,在锅中焖制2-3小时入味。
5.所有配菜来张全家福,假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。
6.西红柿切片;香菜切末;黄瓜和梨切丝;酱牛肉切片。 鸡蛋的话,煮3-5分钟是全溏心的,5-8分钟是半溏心的,10分钟以上就是全熟啦。 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋,用小刀对半切开。
7.锅中加入大量水,烧开后下入面条(一个人一大拇指粗左右的面条)。煮到没有硬芯后,捞出,过凉水。
8.过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝,摆上柿子片和牛肉片,加香菜末和辣白菜,最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。
四、东北蒸面条的做法?
制作方法:
1.猪肉用盐,料酒,白胡椒,一个鸡蛋搅拌均匀,腌10分钟。
2.倒入猪肉,炒至泛白。
3.然后倒入豆角,芹菜,加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味,倒入一碗水中火焖一会。
4.面条上锅蒸10分钟。盛出倒入香油,生抽搅拌均匀。
5.然后倒入菜拌一下,再上锅蒸个5分钟就好了。
制作技巧:
想让面条不成坨,蒸面条之前我们要选择熟面条。上锅蒸之前用香油把面条拌一拌,面条表面沾满油,就会变得比较顺滑,不会粘黏在一起。
炒菜的时候多放一些汤。如果是炒肉菜,我们可以放入少量的肉汤,也可以直接放热水,菜汤越多面条就会变得越香软,如果菜汤少,面条会变得很硬,而且容易打结成坨。
五、东北焖面条的做法?
面条用铁锅两面稍烙见黄。取出各用。五花肉加葱姜蒜煸香加五香粉,酱油,加入洗好切段的江豆,茄子和土豆。加水没过菜面,加入面条,闷至汤尽即可。
六、东北鸡蛋面条做法大全?
1、用料:面条(生)2把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、红皮洋葱半个、青椒半个、豆芽菜若干。
2、水开下面条,放点盐防粘连。
3、洋葱切丝,胡萝卜切片,青椒切块。
4、两个鸡蛋打散,加一点点水。盐放不放都可以
5、煮好面过一遍凉水备用。面不要煮太熟,8分就好。
6、开火油热后下葱蒜。出味儿后放入洋葱胡萝卜青椒豆芽炒至断生。
7、放入面条炒匀,加入陈醋,生抽,盐,鸡精,炒匀关火。
8、平底锅摊蛋饼。蛋凝固剩一点点蛋液就可以关火了,想吃全熟可用锅盖盖严闷一下。出锅盖在炒面上。
七、东北玉米干面条做法?
主料:
玉米面(黄)300克
冬笋2根
辅料
咸菜1把豆腐干200克山药1段水适量色拉油少许干辣椒适量
步骤1
容器里放入玉米粉
步骤2
加入滚烫的开水和面就可以,最好吃刚烧开的水
步骤3
馅料的做法:
步骤4
冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒
步骤5
咸菜清洗干净剁碎
步骤6
豆腐干也切成碎粒
步骤7
把山药去皮后也剁碎
步骤8
热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉
步骤9
做面饼:
步骤10
把醒好的面团分成小剂子,取一个剂子,整成一个兜状
步骤11
放入做好的馅料,包紧,收口朝下,摁扁
步骤12
可以在平底锅上刷一层油(不刷也可以),放入面饼,盖上锅盖,大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了
八、东北酸浆面条正宗做法?
1、精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
2、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
3、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。
4、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
5、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。
九、东北酸菜面条的做法?
制作材料:
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤:
1、首先准备好面条,我是买现成的压的面条,这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里,袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净,切成肉末放在盘中备用,喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝,这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末,葱清洗干净切成葱末,蒜切末,小葱切成小葱花,都装在盘子备用。
3、所有食材准备好,现在开始烹制。起锅烧热放少许油,放0.5克盐,放盐防止打入的鸡蛋粘锅底,打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以,火大鸡蛋就糊了,鸡蛋看定型了,翻一个面煎另一面,两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用,不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮,更省事。
4、锅里留油,如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色,放入葱、姜和蒜爆香,再放入酸菜翻炒均匀,也可以炖两分钟,把酸菜炖烂,再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条,用筷子推动让面条松散,防止粘锅底。面条水开掸冷水,掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏,水开三次掸三次水,俗话说三开饺子两开面,就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快,煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗,把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里,放上炒好的酸菜,再放上煎好的荷包蛋,最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了,酸辣适中,非常开胃,真是既营养又健康,简单又省事,好吃不贵。
十、东北豆角面条的做法大全?
豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下。
锅内放油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香。
加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖翻炒。
放入豆角翻炒,加入清水,大火烧开,小火煮五分钟。
把面条抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖焖至收汁,出锅前撒蒜末即可。
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