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正宗红烧排骨土豆炖粉条?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-30 11:01:54
导读

一、正宗红烧排骨土豆炖粉条?用料排骨 1斤多粉条 1把冰糖 一小把老抽 一勺料酒 一勺香叶 4-5片生抽 一勺葱姜 适量花椒大料 适量做法步骤步骤 1排骨用清水洗净步骤 2入凉水下锅煮几分钟,煮到变色捞出控水,注意肉上不要粘到浮沫(血肉泡沫子)步骤 3捞出来清洗干净步骤 4提前准备好作料步骤 5锅里放油放一把冰糖融化,步骤 6炒制糖色shai,直到变深,起大泡沫步骤 7倒入排骨,来回翻炒一会,让排

一、正宗红烧排骨土豆炖粉条?

用料

排骨 1斤多

粉条 1把

冰糖 一小把

老抽 一勺

料酒 一勺

香叶 4-5片

生抽 一勺

葱姜 适量

花椒大料 适量

做法步骤

步骤 1排骨用清水洗净

步骤 2入凉水下锅煮几分钟,煮到变色捞出控水,注意肉上不要粘到浮沫(血肉泡沫子)

步骤 3捞出来清洗干净

步骤 4提前准备好作料

步骤 5锅里放油放一把冰糖融化,

步骤 6炒制糖色shai,直到变深,起大泡沫

步骤 7倒入排骨,来回翻炒一会,让排骨上色,加一勺料酒,觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽,然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖,继续翻炒一会。

步骤 8锅里加热水,沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上,然后加少许盐

步骤 9还有不少汤汁的时候加粉条土豆,粉条土豆容易吸收水分,所以要留足水量。煮十五分钟,粉条和土豆都熟了,关火。放香油味精,出锅

二、红烧排骨炖土豆的做法?

红烧排骨炖土豆

原料:排骨、土豆、葱、姜、蒜、香葱、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、味精、花椒、大料。

做法步骤:

第1步、在超市买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜

第2步、锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水

第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中冲凉后沥干水份

第4步、准备配料花椒和大料姜葱蒜切好备用

第5步、锅中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐大火煮30分钟再中火煮20分钟即可

第6步、另起一锅倒入底油加热放人花椒和大料炸香再放人葱姜蒜爆香

第7步、放人一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀

第8步、放人切好的土豆块大火快速翻炒

第9步、土豆炒至断生添入排骨汤开始炖

第10步、土豆炖至10分钟放人排骨一起炖5分钟

第11步、汤汁收至浓稠时放人盐和味精调味均匀撒上香菜即可出锅享用

第12步、香浓可口的红烧排骨炖土豆装入容器中

第13步、再配上一杯酒好幸福哦

第14步、红烧排骨炖土豆和米饭是最完美的标配

第15步、来一盘果盘甜美在心中

第16步、红烧排骨炖土豆适合每位亲哦好吃到爆

小贴士:

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

三、红烧排骨炖土豆的家常做法?

1/12 准备好主料排骨剁小段,土豆去皮切成滚刀块。

2/12 其他辅料准备好,洗净备用。

3/12 烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水冲洗干净。沥干水分备用。

4/12 锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢至糖融化。

5/12 倒入排骨,翻炒上糖色。

6/12 再加入蒜瓣,姜片,葱白,八角,桂皮炒香。继续翻炒一会儿,此时可闻见香味了。

7/12 再加入适量生抽,老抽,料酒炒至上色。

8/12 然后倒入没过排骨的热水,(是热水,不是凉水)大火煮沸转小火炖30分钟左右。

9/12 小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。

10/12 炖到土豆熟透,大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计,个人觉得有点汤汁更好吃。

11/12 盛入碗中

四、土豆红烧排骨?

做法如下:

1、材料准备好:洗净的土豆,焯过水的排骨

2、锅里加入油加入白糖

3、快速炒散

4.、加入排骨

5、炒匀炒上色

6、加入老抽

7、炒匀后加入清水

8、加入盐

9、炖半小时加入土豆

10、煮至收汁

11、然后装盘

营养价值:

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。

五、内蒙红烧排骨炖土豆的家常做法?

用料:

排骨 ,土豆 1个切块,香叶 2片,桂皮 1块(小小的一块),八角 2个,老抽 2勺,生抽 1勺,盐 克,料酒 1勺,糖 2勺,油 适量,姜 切片,葱 切长条根,蒜 切片

做法步骤:

步骤 1 准备备料: 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放,切大片方便之后挑出来),蒜切片。 注:炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜,剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下, 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用),撇去浮沫,捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干,可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色,锅中放油,开火30秒(小火,小火,小火)后放入糖两勺,放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化,刚开始会融化状态,之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态,紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时,就要准备好排骨,一旦变成糖色立刻关火,放入排骨 翻炒,等排骨均匀沾染糖色后再开小火,加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时,放入八角,桂皮,香叶,剩余的葱,姜。 炖煮水开后,放入生抽、老抽 酱油,料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆,然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出,尝一下汤的味道,适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后,开盖转大火收汁,即可出锅了。

六、红烧排骨加土豆后要炖多久?

红烧排骨加入土豆之后,需要煮10~15分钟。红烧排骨煮到快要收汁的时候,就把土豆加入进去炖煮10~15分钟,这样的土豆才能够顿首,它的淀粉才会被分解出来,和这个排骨溶解在一起,这样做出来的排骨,土豆,它的口感就会非常的粘稠香醇。

七、红烧排骨炖土豆的家常做法王刚?

材料

排骨 300g,马铃薯 2小颗,干香菇 6朵,青葱 2只,辣椒 1只,蒜头 4瓣,姜片 4片,甜豆荚 适量,<醃肉酱料> :,米酒 1茶匙,酱油 2茶匙,白胡椒粉 适量,全蛋液 1/4颗,太白粉 少许,<调味料> :,酱油 1.5大匙,米酒 1大匙,糖 1茶匙,白胡椒粉 少许,香油 少许,清水 100c.c,泡菇水 50c.

做法

1.排骨洗净擦干后用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。

2.干香菇洗净泡水变软后对半切、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头切片备用。

3.马铃薯去皮后切成块状,在活水下冲洗数次至水呈干净透明状捞起沥干备用。

4.烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,放入甜豆荚汆烫后捞起沥干备用。

5.起油锅,放入香菇炒至香味传出,再爆香蒜片、姜片、葱白。

6.放入排骨、马铃薯翻炒,再加入酱油、米酒、糖、白胡椒翻炒均匀。

7.加入开水和泡菇水,大火煮滚后转小火焖煮15~20分钟。

8.最后大火收干酱汁,起锅前加入葱绿、甜豆荚、辣椒、香油翻炒均匀即完成。

八、红烧排骨排骨多久下土豆?

排骨烧八成熟了再下土豆,下早了,土豆煮化掉了

九、红烧排骨炖玉米?

1/8 将玉米穗去掉外皮,然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段

2/8 将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫

3/8 将锅洗干净,烤干,放少许油润一下锅底,放入白糖或冰糖

4/8 转小火,将白糖或冰糖熬成糖色

5/8 将排骨放入开大火,不停地翻炒均匀

6/8 再放入玉米段也翻炒均匀

7/8 放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀,然后放入热水没过排骨和玉米

8/8 大火烧开,小火炖1个小时,炖至40分钟时放盐调味,最后大火将汁收浓稠即可

十、红烧排骨怎么炖?

红烧排骨4个技巧:

技巧一,做红烧排骨首先第一步做的是选料,做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排,这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。

技巧二,排骨焯水时,为了更好的去除排骨的腥味,在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

技巧三,做红烧排骨,必须要炒糖色,炒糖色时要用小火,不要将糖色炒糊了,否则会影响排骨的口感与色泽。

技巧四,排骨下锅后,添加适量的清水,水不要太多,刚刚没过排骨即可,防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

一个关键点,做红烧排骨不用勾淀粉欠,直接将汤汁收汁浓稠时,即可翻炒均匀出锅,这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。

红烧排骨标准做法

所需原料:

排骨 500克,食用油 少许,老抽 3克,生抽 10克,香叶 2克,生姜 10克,蒜瓣 15克,蚝油 8克,白糖 10克。

红烧排骨制作教程:

第一步,将准备好的猪排骨用水洗净,然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步,将浸泡好的排骨,捞出控干净水分,放入冷水锅中焯水去血末,捞出冲洗干净。

第三步,准备一个干净的砂锅,倒入少许食用油,放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步,砂锅中倒入适量的清水没过排骨,加入老抽,生抽,料酒,耗油,盐,盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步,排骨煮熟以后,开大火收汁,待砂锅中汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅装盘。

一道色香味美的红烧排骨就制作完成了,看着就特别的有食欲,香而不腻,口感软烂,越吃越过瘾。


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