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1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢,外形似鲢。
2、 今天老刘就来分享一下“花鲢鱼一鱼两吃”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
花鲢鱼、剁椒、青红椒、蒜子、生姜、小米辣、小麦黑酱
4、先把鱼鳞刮掉,再把花鲢鱼处理清洗干净切块,身体留着红烧,鱼头一半剁椒,小米辣去蒂切辣椒圈、生姜切片、蒜子切片、辣椒去蒂切辣椒圈。热锅倒油,先放入一勺盐再油中
5、再放入鱼块,把鱼块摆在旁边,再放入切好的蒜片、姜片、小米辣爆香,再放入两勺自制小麦酱,再放入自己熬得剁椒酱、三勺食盐、白糖四勺、生抽两大勺、料酒锅边淋入去腥,放入漫过鱼块的凉水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖一个小时
6、再炖到半个小时时,放入毛豆米,盖上锅盖继续烧。时间到时放入青椒,盖上盖子再焖个两三分钟即可出锅。鱼头上放入提前熬好的剁椒酱,放入烧开的蒸锅中,大火蒸三十分钟,即可出锅食用
7、花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克
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