你可能没有听说过湖南郴州这个地方。
这座湖南人的后花园城市，没有长沙灯红酒绿的夜生活，也没有张家界奇山异水的刺激景观。
但，哪怕拥有着小红书上爆火的“仰天湖大草原”、“小东江”，
拥有着《早餐中国》里那一碗红油漂浮、鱼香溢出屏幕的鱼粉，
这个宝藏一样的地方，却始终低调到鲜为人所知。
但是啊，真正地道的老饕，
就会知道，这里的妙，绝不仅仅只有这些。
这个名不见经传的小城里可隐藏着让湖南人都害怕的霸道美食江湖。
在阿球看来，郴州美食虽然低调，但却是“最湖南气”的存在！
除了把湖南菜的“香”和“辣”发挥到极致外，还注入了这座城特有的“鲜”和“野”。
它张扬、调子高、又酣畅淋漓，放肆挥洒着湖南人的“蛮”劲。
鱼粉，
检验郴州人的唯一标准
好像湖南的任何一座城市，关于美食，都绕不开米粉，郴州也不例外。
不同于长沙常德米粉以猪肉、牛肉当码，
郴州素来以鱼粉称霸。
对郴州人来说，是否喜欢吃鱼粉简直是检验这人是否地道的唯一方式。
鱼粉，视觉上的第一印象就是“红”，味觉上的第一印象，就是“辣”。
“不红不辣叫什么鱼粉嘛”！
©️临溪而渔临溪而渔
做鱼粉的辣椒据说是当地的五爪金龙指天椒，磨成粉末后炒成红艳艳的油辣，一口下去那才叫一个酣畅淋漓。
辣是鱼粉汤底的点睛之笔，但在辣之前，还需要新鲜好吃的鲶鱼做底。
除此之外，“豆油”是郴州鱼粉的点睛之笔，这种具有“臭”调性的豆油，闻起来“不可描述”，却能与鱼汤、混合出一种独有的味道。
©️我係猪咪咪
鲜辣香的鱼汤，劲道十足的米粉，
再根据自己的口味加上各种配菜， 再卧上一个荷包蛋，
这一套搭配，是一件能充分调动人体感官的艺术品！
栖凤渡杨婆柴火干鱼粉
©️五一大道吴彦祖
第一家杨婆鱼粉店1995年开在皂角树下，23年以来收获了不少专一的粉丝。
40平米不到的店铺，挤满了食客，
空气里都夹杂着鱼的鲜味和辣椒的辛辣味。
©️地平线
比脸大的碗装着满满的令人食欲大开的鱼粉，
鱼肉入口的弹润无不显示这它的新鲜，浸在辣椒汤里的粉也是入味到拍手称快！
堆成小宝塔高的葱煎蛋，答应我花两块钱来一个好吗~
地址：桔井路龙腾广场四期4-208号
同类店铺推荐：
老邓栖凤渡鱼粉：北湖区火车站邮政大楼斜对面
大树下鱼粉：桔井路潇湘国际影城旁
金国鱼粉：火车站特产交易大厦对面巷内
南街老杨鱼粉店：北湖街道中山南街68号
©️zero-979
如果鱼粉是郴州美食的大哥大，那么杀猪粉就是当之无愧的二当家。
虽然名字听上去非常粗犷狂野，
但吃过之后，你一定会感叹它简单的外表下蕴藏着那么清淡醇香的味道。
杀猪粉的特点，总结下来就是“鲜”，并且“足”。
每天早上凌晨四五点，当天宰杀的热乎乎的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血、猪肺 ...
白灼出锅，堆在雪白的榨粉上，有多鲜你能体会到了吗？
©️zero-979
而一碗杀猪粉，份量绝对管够，
毕竟你的视觉下，都是肉肉肉肉肉粉肉肉肉肉肉。
满满一大碗下肚 ，清爽鲜甜的杀猪粉真的是意犹未尽！
白露塘杀猪粉
©️吃喝玩乐在郴州
白露塘以现杀猪肉粉闻名，且必然是当天宰下来的猪肉。
采用白灼的方式蒸调，灼热后立即出锅，
这样能使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳。
©️吃喝玩乐在郴州
粉端上来，一眼望去仿佛一碗蛋肉汤，
铺满了前夹肉、猪肝等，还有自助加的辣椒酸菜！
用郴州话来说，就是“扎实得很”，一碗粉下肚后，汤里的料还像未曾动过一样，依旧满满的。
地址：白露塘镇
不吃小吃，
是不会掌握郴州美食的灵魂的
举古包子
©️loga
这是郴州城内最有名的老字号包子铺了，几乎承包了小半郴州人的早餐。
比包子更有名的是这里的蒸饺。
Q弹又有嚼劲的饺子皮里包裹着满满的肉馅，肉汁鲜香得恰到好处，
一口一个超级满足der！
©️苹果猪小p
湖南人吃早餐都离不开一叠榨菜，香脆又清爽。
再加上一份甜甜的甜酒冲蛋，一点都不会腻，感觉好完美啊！
地址：正一街路口直行100米
春燕酒楼
©️吃喝玩乐在郴州
作为郴州的老字号，春燕馄饨在当地人心中有着极高的地位。
手工擀制的馄饨皮，又薄又好，泡在滚烫清澈的汤汁里，像绉纱一样。
面皮和瘦肉的比例恰到好处，入口滑爽，回味无穷。
30年不变的味道，24小时持续营业，是很多人早起的念想和深夜归家的慰藉。
地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）
五玩小汤圆店
©️juanjuanjm
这家店的开了20多年，老板娘也从阿姨变成了娭毑，但是不变的还是那份对食物的用心。
夏天的绿豆汤、冬天的红豆汤，放上包裹着葡萄干的小汤圆，
就像个给小孩的礼物和惊喜，口感软糯还带着果香，
几十年如一日，真的是非常用心了。
©️嫣儿
不管是红豆还是绿豆沙，都是那种很细软沙沙的口感，
熬得烂烂的，还带有豆子的清香。
手工制作的清明草粑粑，清新的味道，糯唧唧的也是超级好吃。
地址：北湖区中山东街南塔派出所对面巷子
罗氏油粑
©️蓝天与月亮
©️jancysun
这家油粑子店，大概是许多郴州人从小吃到大的美好记忆吧~
和以前一样，依然保持着老式炸法，物价高涨的今天它也没有偷工减料。
从小吃到大的萝卜丝饼还是记忆中的那个味道 ，
看着黑乎乎油腻腻的，实际上香脆到不像话，还带有萝卜丝的清甜。
地址：中山东街寿星街内
这些苍蝇馆子里，
藏着最具烟火气的郴州味道
如果你觉得长沙菜已经够辣够重口了，那你一定没来过郴州。
对郴州人来说，咸辣香这几个要求要是不能double，那吃起来也没什么意思。
做为一个拥山抱湖之城，鲜鱼、土鸡、土鸭甚至是蛇都是餐桌上的常客，
只要你无辣不欢，那你就能习惯整个郴州！
胖婆捆鸭店
郴州人对鸭的喜爱大概只有南京人能懂吧！
你或许在长沙听说过捆鸡，由各种肠捆成火腿形状后卤制而成。
捆鸭在做法和外形上都和捆鸡不一样，捆鸭是实打实的用鸭肠来捆鸭肉。
先将鸭肉用秘制的调味腌好，然后再用大火爆炒，这样做出来的鸭肉才肉质紧实，味道浓郁。
©️丐帮五袋长老小军君
要是想吃捆鸭，大部分郴州人的第一想法，就是去胖婆。
这家在郴州卖了20多年的苍蝇馆子，无论何时都挤满了涌动的平民美食家。
原材料选用“汝城麻鸭”，剁成块，以鸭肠子打结，先过大油炸，再以高压锅焖。
这道鲜嫩多汁，口感丰富的捆鸭，就这样让整座城的食客为之动容！
地址：下湄桥工行旁边
宜章姚氏芋荷鸭店
©️吃货邦
郴州依山傍水，湖塘处处，既产芋荷，又长肥鸭，
这样的天时地利，造就了这道“郴州民间名菜”芋荷鸭。
©️謝銘meegan2
©️吃货邦
撕掉外皮的芋荷杆子，吸饱了鸭肉的油汁，鲜辣之味巧妙地掩盖了芋荷独有的微麻口感。
况且微酸的芋荷和少许的辣味在焖煮中，早已融入鸭肉当中，懂吃的食客自然会闻香而来。
苍蝇馆子就是这样，不讲究精致的环境与细腻妥帖的服务，只用一口好味道来让你忽略所有的不满。
地址：中山北街张家巷工商局斜对面
高子烧鸡公
©️lexiFinn
烧鸡公对郴州人的意义，大概就相当于辣椒炒肉对于长沙人吧！
一般地方都喜吃母鸡和仔鸡，但郴州的烧鸡公都选的大个土公鸡做原材料，
大火爆炒，再淋上茶油加上干椒姜蒜焖煮，鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣。
这里说的辣是本地人都会觉得的辣，一般点微辣就好，
鸡吃的差不多了可以在汤里下清水面，这是所有带汤汁的湖南菜的最后的点睛之比。
©️我姓江却爱上了黄河
这家店还蛮有趣的，门店的这条街道全是做烧鸡公的，但就他家人多。
总说跟着当地人吃当地菜不会出错，
所以我也是想都没想就认定了这家！（后来才知道这可是郴州的一张口味名片，好幸运hhh）~
©️卖火柴的小盆友~
点菜的时候可要仔细选好公鸡的大小和辣度啊，
软烂入味，鲜香麻辣的烧鸡公是一定不会让你失望的！
记得点一份清甜的萝卜丝汤来解辣哦~
地址：五里堆路11号
醉美东江湖三文鱼
©️与与酱啊
被誉为“湘南洞庭”的东江湖，
湖水最深处达157米，其无污染、低水温、高溶氧的优势，
造就了对水质有极严要求的三文鱼在此繁衍生息，并且成为小东江的一道特产。
©️行走的胃大大
©️卖火柴的小盆友~
所以要想吃最新鲜最干净的鱼，来东江准没错！
一鱼多吃的方式在这个小城里也得到体现：鱼头椒盐、鱼身刺身、鱼骨油炸、鱼皮凉拌.....
还有脂油饱满的三文鱼，入口即化的口感简直就能让爱吃生鲜的人欲罢不能！
地址：资兴沿江北路碧水云轩8栋102-105号
高楼里高档精致的餐厅能给人短暂的欢愉和兴奋，
日常朴实带着人间烟火而来的食物才能给人最踏实的幸福。
早起去南湖路嗦碗粉，中午找个馆子吃个地道的江湖菜，
晚上去南塔美食广场宵个夜然后心满意足地回家，这是专属于郴州人的幸福密码！
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