做法一【猪肉韭菜馅饺子】
准备食材:猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。
具体做法:
1.取适量的五花肉绞成肉馅,装入盆中,将炸好的葱油,过筛倒入装有肉馅的盆内,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟,让肉馅提前入味。
2.韭菜切小段后,加入适量的食用碱,抓拌均匀,加入适量的食用油,搅拌均匀。注意:一定要先加食用油,再加盐,加食用油后,可以锁住韭菜内的水分,再加盐的时候,韭菜不容易出水,颜色也不会变黄。
3.将腌制好的肉馅,装入到盛有韭菜的盆内,加入适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,菜馅就调好了。
4.包好后的饺子,开水下锅煮,煮开后,加2次凉水,饺子皮鼓起后,即可出锅。
做法二【牛肉白菜馅饺子】
准备食材:牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
详细做法:
1.将牛肉剁成泥,加入两勺花椒水,10克料酒,15克生抽,适量姜末和葱末,加入5克盐,搅拌至牛肉馅上劲,静置腌20分钟,将牛肉腌制入味。
2.取一颗白菜头,清洗干净控干水分,剁成碎末。用一块干净的纱布,把白菜末包起来,将白菜内的水分挤干。
3.将白菜加入到装牛肉的盆内,先加入适量的食用油,搅拌均匀,先加油可以锁住白菜里的水分,用这个方法来调馅,包到最后,菜馅都不会出水。再加入适量的盐,搅拌均匀,给菜馅调味。
4.面团醒发好后,揉一下,搓成长条,切成大小均匀的面剂,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮,取适量肉馅,将饺子皮对折捏紧,包成饺子。
5.锅内加入足量清水,大火烧开,将饺子放入锅中,静置10秒钟后,用铲子沿着锅边,轻轻地推动饺子,防止饺子粘锅。盖上锅盖,大火煮开后,加两次清水,第三次煮开时,饺子皮鼓起后,饺子就煮熟了,即可出锅。
做法三【羊肉萝卜馅饺子】
准备食材:羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。
做法步骤如下:
1.将剁好的羊肉装入盆中,加入提前用热水泡好的花椒水,边加边搅拌,搅拌至花椒水被完全吸收。
2.加入适量的葱末和姜末,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀,腌制10分钟。
3.加入胡萝卜末,加入适量的花生油,滴两滴香油,加少量的盐,再次搅拌均匀后,菜馅就调好了。
4.取一个饺子皮托在手中,加入适量的菜馅,将菜馅包起来。饺子全部包好后,开水下锅煮,煮3次开,加2次凉水,煮至饺子皮都鼓起后,即可出锅。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!