一、蒸红薯用热水还是冷水蒸?
蒸红薯冷水下锅。蒸红薯不是煮红薯,冷水下锅就可以了。因为蒸红薯前红薯需要用冷水彻底清洗几遍,清洗干净以后才能上锅蒸,这样一洗,红薯都被冷水凉透了,冷水上锅蒸能使锅里的水在加热过程中红薯也在不断由外向内加热。这样蒸出的不容易出现夹生。
二、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸?
这个一般的是隔水,用冷水蒸,大闸蟹先洗净,锅里放水,水多一些,,放上篦子,放大闸蟹,开大火,蒸25分钟,然后关火,闷5分钟,就好了
三、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸?
鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼,鱼一定要等水开之后再上锅蒸,开水上锅蒸5-8分钟就可以了,时间短了不熟,时间长了肉就老了。用热水蒸鱼,鱼肉非常的鲜美多汁,口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话,等到水烧开鱼就已经变老不好吃了,所以千万不要冷水蒸,一定等水烧开了,开水上锅蒸哦。
四、蒸螃蟹冷水还是热水蒸?
冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸,既可以避免螃蟹出现掉腿的现象,也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前,需要放在清水中,用牙刷反复刷洗,再用清水冲洗,这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹表面铺上生姜片,有去腥的效果。
五、馒头冷水蒸还是热水蒸?
馒头当然是热水蒸,没有热气怎么蒸馒头应该问馒头是冷水上锅还是热水上锅?
本人理解馒头冷水上锅比较好一些,开始还有一个醒发的过程。
六、蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?
最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头,可以让馒头有三次发酵的时间,从上锅到水开还需要一段时间,这段时间会使馒头再次发酵变大。
冷水上锅蒸馒头还有一个好处,可以使馒头的里里外外受热都很均匀,只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软,好吃的像面包一样,馒头即使凉了也是软的,口感有嚼劲香甜美味。
七、湖蟹用冷水蒸还是热水蒸?
冷冻湖蟹,建议用冷水下锅蒸,如果是新鲜湖蟹,则建议用热水蒸
湖蟹要蒸8~15分钟,根据螃蟹的大小不同,蒸制的时间也不同。螃蟹需要凉水下锅,以防止其剧烈挣扎,损伤蟹腿。吃螃蟹时需要搭配姜汁醋,能给湖蟹增加口感
八、鸡蛋脑用热水蒸还是冷水蒸?
想要做好鸡蛋脑,首先水和蛋的比例至关重要,水量应该是蛋液的2倍,水太多蒸出来不成型,水太少蒸出来会硬。
二是一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,千万不要用生水、也就是我们常说的凉水,因为生水里面含有大量空气,蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
九、蒸糯米饭冷水蒸还是热水蒸?
蒸糯米饭要用冷水蒸,糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品,各种节日(姊妹节)的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。
十、蒸鲈鱼冷水下锅还是热水?
正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅,而且也不需要蒸太久的时间,大概10分钟之后就可以了。
因为热水下锅蒸鱼,避免了长时间蒸鱼,影响鱼肉的口感,而且用热水蒸鱼,也是把鱼肉由内而外的蒸熟,更不会影响鱼肉的口感,让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。把鱼蒸好了之后取出来,在表面淋上一层豉油,撒上一些葱丝,就可以上桌吃了。
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