糯米扣肉
食材：五花肉、糯米、梅干菜、白砂糖、料酒、酱油、盐、八角，香叶，葱段、姜片、干辣椒
做法：
1、将五花肉放入蒸箱，蒸15分钟取出，切成3厘米见方的块；糯米浸泡清水1小时；梅干菜清洗干净，装入煲汤袋。
2、锅内倒入食用油，放入白砂糖炒成糖色，再放入五花肉块煸炒至微黄。
3、加入料酒，酱油、盐，清水没过五花肉，放入装有梅干菜的煲汤袋，八角，香叶，葱段、姜片、干辣椒大火烧沸，改小火烧制50分钟，自然收汁关火。
3、将梅干菜取出，加入糯米、肉汤40克炒香，制成梅干菜糯米饭。
4、取瓷碗，底部刷一层食用油，五花肉皮朝下摆放整齐，空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭，荷叶盖在上面，用保鲜膜封好，放入蒸箱蒸制2小时取出，倒扣在盘内即可。
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